【大紀元10月31日訊】關於營養問題，人們持有不同的觀點。這個問題，最自然、最共同的例子也許是我們的飲食中到底應該含有多少數量的碳水化合物和脂肪。
通常人們認為飲食中脂肪含量應該低，碳水化合物的含量應該高。我們被告知脂肪能讓我們變胖，所以少吃脂肪無疑是保持身材苗條和身體健康的好方法。但是有的人爭辯說，使人變胖的不是太多的脂肪，而是太多的碳水化合物。這些人主張低碳飲食，但這樣的話也許(不會)使食物中脂肪的含量很高。
在這個專欄，我提出研究表明就降低體重而言，低碳飲食勝過低脂肪飲食。在這個方面，我還沒發現有那一項研究能證實低脂肪食物比低碳飲食優越。那些堅持認為應該採用低脂肪飲食方式的人經常聲稱低碳飲食是不健康的，他們常用的根據是低含量的碳水化合物中有時帶有的高脂肪會使人得心血管疾病例如心臟病和中風的風險。
我必須說我對此說法不以為然，有2個主要原因。首先，目前還真的沒有找到能證明飽和脂肪(主要存在於肉類、雞蛋和乳製品中)是不健康的和會增加心血管疾病風險的證據。也沒有有力的證據證實少吃低飽和脂肪對健康有大量的好處。
關於低碳飲食對心臟和循環系統有壞處這一爭議，我的另一論點是，研究發現，與低脂肪食物比較，低碳飲食通常能促使心血管疾病的生化製造物的改善。許多研究發現低碳飲食能改變血液脂肪的含量，從而降低患心血管疾病的風險。
我很有興趣的看到了最近剛發表的一項討論這一方面證據的研究。研究者對13個低碳飲食與低脂肪飲食相比較的研究項目進行了評估，這些項目每個持續了至少6個月。
結果顯示，與低脂肪食物比較，低碳飲食效果較好，包括在6至12個月中明顯降低體重(大約能降低2——8磅)，體內的甘油三酸酯含量能明顯降低，「健康」HDL膽固醇水平也能明顯提高。
低碳飲食還能降低損耗率。與低碳飲食相比，人們很難堅持長期吃低脂肪食物。如果要想長期保持減肥的好處的話，這點就很重要了。
這項研究很好的評估了低碳飲食和低脂肪飲食的相對優點。此研究總的來說，低碳飲食對減肥和降低患心血管疾病風險有更大的益處。(http://www.dajiyuan.com)
