材料：
排骨500克、蓮藕2段、蒜1瓣。
調味料：
水半杯、白醋3大匙、糖1大匙、醬油5大匙、蕃茄醬1.5大匙、地瓜粉適量。
做法：
1、將水、白醋（2大匙）、糖、醬油（3大匙）及蕃茄醬拌成調味醬備用。
2、排骨切塊汆燙去血水後用醬油（2大匙）、蒜末醃30分鐘備用。
3、將水煮滾後加入白醋（1大匙），蓮藕去皮切片後立即放入滾水中，等水再煮滾後撈起泡冷水備用。
4、排骨沾地瓜粉，下油鍋炸熟呈金黃色後撈起瀝乾，將鍋內油回收後再將調味醬放入鍋煮滾，再放入藕片和排骨拌炒收汁後起鍋，即可享用酸酸甜甜地戀愛好滋味又清脆爽口的藕片排骨佳餚。
後記：
1、蓮藕是蓮的塊莖而非根的部分，因根的主要作用是吸收土壤中的營養及水分，而莖的作用是支撐枝葉和運輸水分及營養到各器官，藕的外形如根狀是生長於水底土層的變態莖，肥大粗壯而中空有孔，有明顯的五段節（分為藕頭、藕節、藕身、母藕、子藕）。蓮是多年生的水生植物，在科學分類歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、山龍眼目、蓮科、蓮屬及荷花。
2、藕含豐富營養：水分、碳水化合物、灰分、膳食粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、天門冬素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、氧化酶、蛋白質、脂防、鐵、鈣及磷。故《本草綱目》記載藕氣味甘平無毒；生食治霍亂後虛渴，蒸食甚補五臟，實下焦；同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。所以中醫認為藕性平味甘，具補中、養神、益氣、生肌、止渴、清涼、退火、利尿、補血、止血、清血、涼血、散瘀、潤肺、止咳、健脾及開胃等功效。可改善神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙、失眠、高血壓及高膽固醇等症。蓮藕可生食、做菜及入藥，甚至婦女產後可不忌生食藕，是體弱多病者的滋補珍品，所以在清咸豐年間就成為御膳的貢品。
3、藕的種類與選購：依食用方式分為鮮食用的甜藕及菜蓮（莖肥大甜脆多汁），和採蓮子兼製粉用的粉藕（莖細小且硬）。故挑選外皮黃褐色而肉白肥厚者為佳，若發黑有異味時則不宜食用。
4、藕因富含鐵質，切口接觸空氣會產生氧化而變黑，若要吃清脆爽口的糖醋涼拌藕片，請切片後立即泡入加了白醋糖鹽的水中，可免變黑。若要食用汆燙涼拌藕片，先將水煮滾後加入白醋，將藕切片後立即放入水中，且汆燙的時間要短，口感才會清脆。
5、煮藕片排骨湯的要訣：將排骨切塊汆燙去血水後再加醋熬煮，可釋放骨內的鈣質，再將藕切片後立即下於另鍋（勿用鐵或鋁鍋以免變黑，勿加醋才易煮透）煮至鬆軟後，再將兩鍋綜合煮滾後盛碗，即可享用富含鈣質且鬆軟不黑的藕片排骨湯哦！@*(http://www.dajiyuan.com)
