【大紀元12月8日報導】（中央社記者倪國炎金門 8日電）台灣地區的老酒廠中，外島金門酒廠雖然是僅有56年歷史的小老弟，卻是誕生在烽火中，釀造出高粱美酒而創造出金門福利縣的「金雞母」。
唐代詩人王翰詩句「醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」傳誦1200多年，描寫戰爭與美酒密不可分的關係，創建於民國41年的金門酒廠，正是國共戰爭產物。
首任金門防衛司令部司令官胡璉將軍在回憶錄「金門憶舊」書中，對金門酒廠創建過程，有著生動、詳實的描述。
民國38年國軍轉進金門，打了一場古寧頭大捷，總算是有了立腳之地、反攻大陸的跳板，但是五萬大軍、3萬7000居民生計成了問題， 在兵荒馬亂的年代中，身兼福建省主席胡璉苦思解決之道。
他心想當時每個月從台灣買酒10萬瓶以上，若果把這筆買酒錢改買大米，以大米向民眾換回高粱顆，再以高粱顆製成「聞香先下馬」的蘭陵美酒，這樣下來飲高粱酒，吃大米飯，並以高粱稈為燃料，豈不一舉三得。
胡璉的構想經過研議，立即付諸行動，41年就在金門城南門開設金門酒廠前身的「九龍江酒廠」，由周新春擔任首任廠長，利用城內「寶月泉」的甘泉開始釀造高粱酒。
因為市場反應不錯，比台灣酒還便宜，一年帶來新台幣 100萬元收益，後來更以一斤高粱換一斤米的策略，鼓勵民眾廣種高粱，不但解決當時軍需和民生，意外開啟金門經濟命脈。
酒廠選在金門城，主要是看上當地的「寶月泉」，民間已有葉華成開設釀酒廠，因此，胡璉以一紙派令延攬葉華成為技術課長，再加上部隊中北方釀酒師傅的參與，結果釀出酒香半個世紀的金門高粱酒。
值得一提的是「寶月泉」，為金門名泉之一，源自花崗岩層的甘洌清泉，提供釀酒的絕佳活水，47年 823砲戰為捐驅的前金防部副司令官趙家驤將軍，生前即留下「為愛金門酒，來尋寶月泉」的膾炙人口佳句。
金門酒廠服務30多年的總顧問李榮文說，金門高粱酒除得天獨厚水質，還要有空氣好、高粱香、技術棒等條件，才能釀出香、醇、甘、洌的天之美祿─金門高粱酒。
金門酒廠從創廠年產量僅10多萬公斤高粱酒的小廠，直到去年已經擴大為擁有金門城舊廠、金寧新廠兩大廠房的金酒公司，年產量達2300萬公斤，創下營業額近112億元的傲人業績，被天下雜誌評為全國 1000大製造業中資產報酬率第二名，創造令人羨慕「金酒奇蹟」。
其實，金門酒廠曾有慘淡經營的歲月，早期主要是透過公賣局銷往台灣，台金交通不方便，影響金酒銷售，時而滯銷造成庫存，所幸，高粱酒有愈陳愈香的特性，無意中創出金酒招牌的「陳高」─陳年高粱酒。
金門酒廠營業組組長李金忠說，74年時任廠長的高月，將庫存五年的高粱酒重新包裝為「黑金剛」陳高，繼任的賈芸以「賈廠長、賣真酒」為宣傳噱頭，結果陳高大賣，身價由當年一瓶 200元跳到現在的1600元，而當年出廠的「黑金剛」，現在一瓶也有6000元以上身價，價格翻了好幾番，有錢恐怕還買不到。
在國內各縣市政府普遍鬧窮中，金門縣民福利包括65歲以上老人月領至少3000元、國中、國小學生免費營養午餐、讀幼稚園免學費、縣民搭乘公共車船免費、生育給補助、專職媽媽給津貼、高中女學生免費施打子宮頸癌疫苗等，可以稱得上是全國福利模範縣。
金門縣民福利和建設財源，就是靠股權百分之百縣營的金門酒廠釀酒賺錢的功勞，也因此，金門人暱稱金門酒廠是金門的「金雞母」。
