材料：
A： 麵粉100g 馬鈴薯泥80g 雞蛋1粒 鮮奶15cc 荳蔻粉1小匙
B： 草蝦12 隻 洋蔥丁20g 西芹丁20g 紅蘿蔔丁10g 蘆筍片20g 番茄糊2小匙 麵粉2大匙 白蘭地50cc 福華牌雞汁湯寶1大匙 月桂葉2片 鮮奶油50cc。
調味料：
鹽2小匙 胡椒粉1/2 小匙
作法：
1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。
指導老師：陳嘉謨
資料提供：高雄餐旅學院@
(http://www.dajiyuan.com)
