材料：紅心地瓜、一點點香菜、低筋麵粉、泡打粉、鹽，水。
作法：
1地瓜刨絲，加入低筋麵粉、泡打粉、鹽，水，及一點油攪和均勻。（用目側感受低筋麵粉和地瓜間的比率）
2起油鍋，並拿一個大湯匙把蕃薯簽壓扁，然後推進油鍋去，讓他炸到酥脆。
3炸東西剛開始是大火，整個東西放下去的時候，把火轉成小火或中火，那起鍋的時候呢，再大概十秒鐘是大火，然後趕快把他拿起來，這樣子你炸出來的東西一定是又酥又脆。
廚娘的觀察：
紅心地瓜水分比較少而且比較甜，所以炸起來的時候非常的好吃，而且顏色也漂亮。@*
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