菠菜蒸蛋的材料（圖：新唐人電視台 提供）
材料：
菠菜三株
水一碗
全蛋2個、蛋白2個
蝦仁適量
鹽適量
鴻禧菇適量
太白粉適量
香油適量
菠菜蒸蛋（圖：新唐人電視台 提供）
作法：
1.菠菜切段後，放進果汁機中，加少許鹽。打成泥後過濾。
2.將蛋打散後過濾，與菠菜泥一起打勻。將菠菜蛋汁的泡沫用湯匙撈起後，放入電鍋中蒸。
3.蝦仁切小斷後用鹽抓一下。
4.鍋中加油，油不用多，將鴻禧菇炒軟，再將蝦仁入鍋拌炒，加鹽適量、少許太白粉水。水滾後加入蛋白，熄火後加香油拌一拌。
5.將炒好的食材鋪在菠菜蛋上，也可以再加點枸杞，看起來非常養生又好看。
製作要訣：
1.當然你喜歡別的顏色，也可以做紅蘿蔔蒸蛋或南瓜蒸蛋，只要是各種蔬菜打成泥都可以跟蛋一起蒸熟。
2.打蔬菜泥時，在果汁機中加點鹽，顏色比較不會變成褐色，你會發現顏色非常好看喔！
3.蒸蛋前把表面的泡沫撈起來，這樣蒸蛋的表面才會光滑令人食指大動。@*
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