【大紀元7月1日訊】(大紀元記者趙新紐約採訪報導)日本廚藝發展至今已有三千多年的歷史，大家熟知的日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的各式菜系。
位於曼哈頓下城蘇豪區的SOHO 日本餐館新近開張，其料理方法在口味上很有講究，食材多以海產品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、鹹，加工精細、色澤鮮艷、清淡而少油膩，保持食材既有的味道及特性，不但有味覺上的享受，在視覺上也給人藝術般的享受。
日本料理拼擺多以山、川、船、島等為圖案。裝盤的器皿也很有講究，用餐器皿多為瓷製和木製，有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸，既實用又具觀賞性，使就餐者耳目一新。美食配美器，令每道日本料理都成為美輪美奐的佳作。
SOHO 日本餐館用餐環境優雅
吃日本料理，一半是吃環境，吃氛圍，吃情調。SOHO 日本餐館老板Veeda王說，我開餐館的目的就是希望帶給人健康和快樂。Veeda王是香港大學畢業，對健康飲食很有研究。開這個小的餐館，她強調不是為了賺錢，所以在價格方面讓每個人都消費得起，適合家庭團。蘇豪區是紐約著名的藝術區，環境優，非常安靜，又比鄰唐人街。
Veeda王也是非常有愛心的人，聽說四川大地震時，剛好此店新張，在開銷很大的情況下，馬上捐$1000給災區。她的話不多，卻很平易近人，讓來客就餐猶如回家一樣。本週七月四日美國國慶節去就餐，送飲料。星期日休息.
SOHO 日本餐館招牌菜比如「豪華生魚片拼盤」有15片各式頂級魚種組成，一大盤僅$22，其中有三文魚片、吞拿魚片、章魚片、白豚魚片、黃尾魚片等，配上辣味調料，味道非常鮮美。Veeda特別介紹這樣的份量在一般日本料理店訂價約$40。另外的特色菜還有：炸軟殼蟹加鰻魚和牛油卷，搭配蝦類裹以麵粉，入油輕炸而成，外鬆內脆，配不同的調料，口感極好。
其他受食客們歡迎的還有雞炒烏冬，配有青菜、蘑菇，可以作為主食；SOHO 日本餐館特卷：紫菜包的外面，內捲吞拿魚、黃尾魚，最上面是三文魚，配有沙拉油和牛油果。廚師拿手的沙拉：底座是牛油果和吞拿魚末組成，味道微辣，也可根據客人不同口味的要求，做出需要的味道。
在吃的藝術中，吃什麼餐配什麼酒也有講究。吃日本料理當然離不開日本酒。日本酒中，“冷酒”最高檔，其次是“燒耐”、“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更猶如甘露。
有人這樣評價日本菜：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，讓人們對日本的文化有一种爽朗卻又朦朧的感覺。
SOHO 日本餐館特別適合公司聚餐、外賣。聯繫電話:2122199288，地點:227 Mott St., New York, NY 10012. 近Mott街和Spring街交界，可坐地鐵B, D, F在Broadway-Lafayette下車。
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