【大紀元8月25日訊】(大紀元紐約訊)位於法拉盛維吉全(VegeQueen)工廠生產的韓國泡菜，是引進韓國大學姜永源博士研發的專利乳酸菌IH-22釀製而成的。IH-22乳酸菌每毫升含有10億個以上優秀乳酸菌，較一般泡菜或是乳製品多出 100倍，富有豐富的Oligo peptides、胺基酸、維生素、鐵等營養元素，其中Red-beet含有遏制癌細胞的作用。
優於其他泡菜的乳酸菌，IH-22會自行產生保護膜通過胃酸，而活躍於腸道中，將腸內廢棄物排出體外，通暢腸道。因此，維吉全VegeQueen的泡菜除了免疫功能，還有清腸淨化身體、減肥瘦身、以及美容養顏的功效。
從核工程師到泡菜博士
法拉盛維吉全乾淨清潔的食品工廠，全身穿戴著白色衣帽的工作人員 在透明玻璃圍著的作業區裡工作，生產情形一覽無遺。社長金先生很自豪地說，很少有食品廠敢於這樣公開，再有就是他們的產品多是人工製作，由人工一葉葉的清洗菜葉、一葉葉的塗抹配料，所以製作成本高。
維吉全VegeQueen泡菜廠雖然保留了傳統醃製法，但金社長強調，他原是核科技工程師，他的特長即是以嚴謹的態度，運用科學方法分析、量測，以有效控制生產流程，因此他的產品品質穩定，即使放在商店裡的貨架上販售，時間長了也不會變味變質。
金社長熱愛泡菜，不斷地精益求精，持續研發新產品。他特地請工作人員準備了剛醃製的、醃製一個月的、三四個月的、還有超過半年的泡菜，端到桌上讓記者一行人品嚐。令記者驚訝的是，除了配料和白菜融合發酵的程度不同，而有氣味濃郁的程度不同，但都算是酸甜清脆，放得時間長的也完全沒有酸腐味，反而時間越久的越濃郁香醇。記者還嘗到一道西方口味的乳酸菌洋白菜，比西式的醃白菜要高明多了。
金社長還有意挑戰將泡菜醃製一年以上，他形容這就像釀葡萄酒一樣，原材料放在一起時，只有苦、澀、酸，當時間久了，逐漸發酵後，就能釀出迷人的味道。
豪華營養型泡菜
當問到維吉全泡菜獨特的配料有哪些時，金社長首先強調，他們所有產品均不加味精和化學調味料，接著語帶保留地說：他們有用上等蘋果磨成汁，再與扁魚乾、洋蔥等熬煮出來的濃縮高湯加在一起，搭配十來種天然食材做成的配料，放在低溫下發酵。大白菜是採用精選的韓國品種，金社長介紹，韓國品種的大白菜纖維較有韌勁，浸泡醃製後，仍保留清脆口感。
大白菜用天然海鹽整顆醃泡一段時間，沖洗後再瀝乾，將配料塗抹在白菜的每片菜葉上，做好之後又將白菜放在室溫下一段時間，才可放進儲藏櫃。製做出的韓國泡菜正宗地道，食材豐富的配料，相當豪華，多汁濃郁的滋味，肯定滿足愛吃泡菜的人味口。
在我們採訪時，正巧一家韓國烤肉餐館老板來訪。金社長介紹吃烤肉配上他們家的泡菜，既可解膩開味，泡菜中的鹼性還可中和肉類經消化後釋放出的酸性；另外，泡菜汁還是解宿醉的最好飲料。
維吉全提供H2H (Hand to Hand)宅配送到府的服務項目，此外，金社長也有意推廣韓國泡菜傳統飲食文化，近期將在法拉盛社區開辦免費泡菜課程，敬請泡菜愛好者注意本報訊息。
維吉全VegeQueen New York Inc. 電話：718-353-8377，傳真：718-353-8577 住址：31-19 Higgins St. Flushing，NY 11354
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