花捲（10粒）
一、材料：
A
水 275 g
酵母 7.5 g
B
中筋麵粉 500 g
泡打粉 7.5 g
黃豆粉 10 g
細砂糖 40 g
白油 10 g
C
蔥花 少許
液體油 少許
鹽 少許
二、作法：
1. 原料A拌溶，加入原料B拌成糰。
2. 鬆弛5-10分，壓光滑，刷油，抹鹽，撒蔥花。摺三層，切成寬2 cm小條，兩塊相疊用筷子壓。
3. 發酵完，放入蒸籠，用中小火蒸10-12分即可。
三、 注意事項：
1. 鬆弛時間不宜過長，組織才會細緻。
2. 動作要快，發酵才會均勻。
3. 整型後要注意發酵時間，不足或過度，對產品品質會有影響。
4. 完全冷卻才可包裝。
5. 食用時回蒸火力不可太大。@*(http://www.dajiyuan.com)
