【大紀元8月3日訊】(大紀元記者唐明紐約報導)昨日(8月2日)，紐約華裔婦女總商會在法拉盛舉辦有關如何有效處理及應對衛生局各種檢查的講座。由徐氏集團總裁徐朱留弟及其子徐志晶主講，分享他們28年從事餐館經營的經驗。
徐朱留弟表示，近來經常在街頭、報章雜誌上看到一些餐館因衛生問題而被關閉。一些業主由於語言的障礙無法與衛生局進行良好的溝通，面臨這樣的困境就會手忙腳亂。衛生局是做餐館的一個重要環節，一旦問題出現時，要學會如何應對。
徐志晶說，一般衛生局檢查有兩種情況，一是每年的年檢，例行檢查﹔再就是有人舉報。當客人吃飯發現問題時，應與客人有一個良好的溝通，盡量得到客人的諒解，私下解決。當衛生局來檢查時，不要慌張，要打聽檢查人員的來意，並可抓緊時間做一個清潔和補救工作。
徐志晶表示，為了避免麻煩，餐館平時也要做好衛生工作。讓員工戴手套、帽子，勤洗手。要讓員工知道哪些該做，哪些不該做。所有食品要歸類擺放，各種肉類要分開放，所有已經打開的罐頭，要罩上保鮮膜。食品擺放位置至少要離地6英吋，冰箱溫度要在40度以下。廚師應配有溫度計。在開餐之前可以給員工開一個 10到15分鐘的會議，讓員工知道最近發生的問題，以及注意事項。每天晚上下班前要安排員工打掃衛生。
衛生局檢查時，如果有三條重要標準不符合規定，兩條一般標準不合就意味著未通過檢查。上法庭時，要向法官求情，表明誠意，並要準備好所有材料，包括收據及相片等。(http://www.dajiyuan.com)
