【大纪元8月3日讯】(大纪元记者唐明纽约报导)昨日(8月2日)，纽约华裔妇女总商会在法拉盛举办有关如何有效处理及应对卫生局各种检查的讲座。由徐氏集团总裁徐朱留弟及其子徐志晶主讲，分享他们28年从事餐馆经营的经验。
徐朱留弟表示，近来经常在街头、报章杂志上看到一些餐馆因卫生问题而被关闭。一些业主由于语言的障碍无法与卫生局进行良好的沟通，面临这样的困境就会手忙脚乱。卫生局是做餐馆的一个重要环节，一旦问题出现时，要学会如何应对。
徐志晶说，一般卫生局检查有两种情况，一是每年的年检，例行检查﹔再就是有人举报。当客人吃饭发现问题时，应与客人有一个良好的沟通，尽量得到客人的谅解，私下解决。当卫生局来检查时，不要慌张，要打听检查人员的来意，并可抓紧时间做一个清洁和补救工作。
徐志晶表示，为了避免麻烦，餐馆平时也要做好卫生工作。让员工戴手套、帽子，勤洗手。要让员工知道哪些该做，哪些不该做。所有食品要归类摆放，各种肉类要分开放，所有已经打开的罐头，要罩上保鲜膜。食品摆放位置至少要离地6英寸，冰箱温度要在40度以下。厨师应配有温度计。在开餐之前可以给员工开一个 10到15分钟的会议，让员工知道最近发生的问题，以及注意事项。每天晚上下班前要安排员工打扫卫生。
卫生局检查时，如果有三条重要标准不符合规定，两条一般标准不合就意味着未通过检查。上法庭时，要向法官求情，表明诚意，并要准备好所有材料，包括收据及相片等。(http://www.dajiyuan.com)
