【大紀元8月6日訊】風味迷人的意大利「比薩餃」（Calzone），就是比薩的餅皮擺上餡料後對折，放進烤箱裡烤就是了。
誰說比薩的料跟做法一定要如何？對道地的意大利人來說，比薩就是他們的主食，沒有固定的配料跟做法。每個媽媽、每個廚師都有自己的配方。「比薩餃」就是廚師用熱情和創意把意大利的陽光，用比薩餅皮包起來。
「一個大大的如水餃般的比薩餅，裡頭包的可以是鯷魚、朝鮮薊跟火腿起司等材料，讓配料的風味完全「包」在裡頭。切開後，拉開會像比薩一樣「牽絲」。吃一口，薄、酥、脆的餅皮破了，餡香﹑起司奶香溢得滿口滿胸﹐就好像意大利歌劇唱出的激昂，就像意大利人的熱情一樣奔放。
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