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初秋,早晚溫度變化大,隨著季節的流轉廚房的菜譜也隨之要更換。秋天是需要潤肺的食材保養身體,其中燉梨可以止咳,西式料理的烤梨具有暖胃的功效,更是西方人的家常菜,搭配鬆餅或做成溫沙拉特別美味。烤梨簡單易做不複雜,多做一點冷藏起來,涼涼的吃也風味不減。
異國美食

製作造型飯捲,就像玩樂高般有趣!不需要廚藝技巧,只要瞭解基本製作原理,自由變換食材、排列方式,就可以做出自己獨創的飯捲造型!本文介紹櫻花樹飯捲以粉紅色飯和巴西里,讓燦爛的櫻花紛紛綻放!感受春天的幸福氣息。

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品:翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

談起摩洛哥美食,首屈一指的就是「塔吉鍋」了,如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事!Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲,依據專業料理的經驗進行研究食譜,轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味,但是卻降低菜餚本身的熱量,有些還適合茹素者,或是無麩質飲食者,真的是很貼心!

玉米棒怎麼做好吃呢?這裡有根據不同烹調器具所提供的美味食譜,從簡單的蒸、煮玉米,到升級版的烤玉米,包括微波爐、烤箱、烤肉架、湯鍋、慢燉鍋和氣炸鍋。比如用氣炸鍋只需14分鐘,玉米棒就變的外脆內多汁。

「會游泳,就會瘦」,魚肉儼然成為想要瘦身者的最輕盈主食。這一道「摩洛哥香料鮭魚」不僅富含蛋白質,還能帶來充足的飽足感,聰明地融合了摩洛哥和魚肉的精緻風味。

這一道「沙嗲雞」來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。創辦人研發菜餚是為了健康和控制,因為無法放棄美食,只好開始研發各種低卡、簡便易做、美味、有飽足感和多種類的菜餚。這些食譜在社群中經過很多人試做,並且依循此方式飲食,結果減重成功的人不在少數。

儘管都是地中海飲食,但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉醬千層派)、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串(Souvlaki)的作法。

了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手,而且家裡不會有「剩香草」的現象發生,把妥善保存香草的方法學起來,隨時想要香草入菜都可以,爾後想要吃異國美食也不用在上餐館,只要在家裡就可以輕鬆上桌。

西班牙巴斯克地區某家居酒屋的人氣料理,在日本,以「巴斯克風乳酪蛋糕」之名而廣受歡迎。特徵是黑漆漆的表面和分量十足的蛋糕體。以大量的蛋和鮮奶油製作出濃厚的味道。貼附著烘焙紙直接盛盤,就能營造出特殊的氛圍。

過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了,現在講究「健康吃 營養瘦」,只要把握好正確飲食,不知不覺就會無痛的瘦下去,下面這一道菜餚是西式家常義大利麵,30分鐘就可以上桌,讓料理新手、廚房老手都可以省時省心!

中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬,正是我們喜愛的口味,它能保存冰箱長達三天,簡單抹在盤上淋上橄欖油,就能和口袋餅或麵包一起享用。

「佛羅倫丁脆餅」是一款經典的歐洲餅乾,與厚底的派塔皮相比它的塔皮相對薄而且有變化,有些廚師會添加橘皮或是巧克力來創造不同風味,下面介紹的這2款脆餅,取用蔬食的材料,無奶蛋、有過敏體質的人不用擔心,使用植物油茹素者也可以享用,堅果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多層次!

炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片,這樣肉質會帶一點燒烤的香氣,撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來,這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了!但是千萬不要忽視醬汁的存在,這是讓炙烤食物更美味之處,如果想要重口味可以搭配燒肉醬,若是要清爽口感就搭配果醬。

牛肝菌香氣特殊濃郁、營養價值高,適用於各類料理,其中最經典的就是牛肝菌義大利麵或燉飯了!在餐廳點這一道主菜通常價格不菲,但是自己料理會擔心醬汁比例調配不精準,吃不到食物的美味。現在我們將解決你的煩惱,推薦的這一款牛肝菌義大利麵食譜是來自《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry的手藝,保證不會失敗!

不需要大廚的精湛手藝,也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法,也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴,也可以有濃濃的異國風,卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理,而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

自己一個人的韓式雜菜冬粉,配菜除了紅蘿蔔、菠菜、蛋皮,還要加些肉絲,還要淋些辣油,還要一些烏醋。喜好,是很私人的情緒,失戀也是,無法靠別人而復原,那就對自己更好一些吧!

這一款三明治食譜的發想來自於泰國料理--「咖哩炒螃蟹」(Poo Pad Pong)。我在曼谷吃過加了西洋芹葉子的咖哩炒螃蟹,清爽的味道真的非常美味!

土耳其咖啡和土耳其軟糖從相遇到真正走在一起,是十八世紀末之後了。當時土耳其人發現在喝酸苦的咖啡時,配上甘甜的軟糖,實在是絕配! 於是,人們開始在飲用咖啡時搭配軟糖。這不僅能讓土耳其人繼續堅持所謂的「傳統咖啡不加糖」,同時也能在品嘗甜滋滋的軟糖時,藉由咖啡的酸味和苦澀達到口感上的平衡。

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了!下面將介紹日式炒麵三明治的作法,Q彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜,清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友,炸蝦排三明治也會很適合你,咬下一口就是驚喜,就像拆禮物的感覺。

在土耳其人的眼中,早餐不只是早餐,它是透過美味的食物和愉悅的氛圍,營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會,不論是兩人、三人甚至十幾人,讓對方知道:我願意把一天的開始留給你,同時也說明了「我非常重視你,我以你為優先」,而並不是把相處的時間,安排在「處理完所有事」的下班之後。

風味樸實的地瓜羊羹,讓人百吃不厭。據說在古早時代,地瓜羊羹是相當受歡迎的點心,常被視為高價羊羮的替代品。製作地瓜泥時,不只是將地瓜壓碎成泥而已,還會利用細篩網過篩,入口的口感非常地滑順,風味十分特別。

卡爾菲利起司是傳統的威爾斯硬質牛奶起司,也是萬用乳酪,從開胃菜到主菜,甚至是飯後點心都可以物盡其用,室溫時食用,口感最佳。現在工業生產的卡爾菲利起司味道較清淡,口感清脆,而傳統技法製成的卡爾菲利起司有一層白黴表皮,質地濕潤,散發清新的柑橘味,更適合用來料理英國的傳統名菜—威爾斯兔子,這是用起司做成的烤麵包片。

蘑菇鮮味多汁,搭配各種食材能變化出各式料理。從開胃菜、前菜、湯品、主菜、點心,都可以將蘑菇入菜,料理過程使用不同油品例如乳酪、奶油或是橄欖油風味亦不同。現在讓我們來一場餐桌旅行吧!下面將介紹6款異國美食,不用太複雜的工序,只要遵循食譜備料、製作就可以輕鬆上桌。讓你不出國,一樣可以品嚐到各國飲食風情。

我們今天做咕嚕雞,做這個咕嚕系列菜餚的時候,你可以使用任何蛋白質,豬肉,雞肉,蝦,甚至豆腐也可以。

對於一個有著四個青少年的家庭,我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐,比如披薩、漢堡和炸雞。「加洲風炸雞三明治」這道食譜就是其中代表作,它看起來和嘗起來就像炸雞三明治,有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋。

一個人住偶而也想吃點異國料理,今天這一道「法式鹹派」省時易做,不用製作派皮也可以烤出鹹香酥的口感,豐富的蔬菜纖維讓營養滿滿!

非常時期需要非常食物,派餅曾經幫助人們度過了經濟大蕭條,例如「蕭條年代水派」,餡料的主要食材只有水、麵粉和牛油。派餅看似簡單,但還是有很多人在製作派餅時,餡料水分過多、派皮黏在烤盤上、派皮太乾破裂或鬆軟變形,因此專家提供了9個小秘訣,幫助我們做出完美的派餅,並試著運用這些方法,以吃剩的雞肉做成美味的蘋果派。

特別的節日總是有專屬的美食,在愛爾蘭萬聖節等時刻,當地的居民會製作一款特殊蛋糕--愛爾蘭水果蛋糕。他們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀 幣、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的點心。這項習俗經常出現在英國傳統點心裡,其中的共同點都是出現在有祝福意義之時。

從中共病毒疫情爆發以來,我們在家料理三餐的時間增加很多。越來越多人上網搜尋食譜,嘗試各種不同的料理,但食物的浪費仍是個嚴重的問題,30%〜40%的糧食都被丟棄了。所以為了減少浪費食物,我們將善用冰箱裡吃剩的雞肉料理,將它們改造成不同風貌的美味菜餚,比如雞肉炒飯、越式雞肉三明治、中東雞肉沙拉等,既環保又省錢。

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