農曆八月十五中秋佳節有豐富多采的中秋飲食風俗

【節慶食俗】中秋飲食風俗

鄧正梁

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吃月餅

月餅作為一種形如圓月,內含佳餡的食品,在北宋時期就已出現。詩人蘇東坡就有「小餅如嚼月,中有酥和飴」的詩句。而作為一種食品,稱為「月餅」則始於南宋《武林舊事‧蒸作飲食》。當時,杭州民間就有用月餅相饋,取中秋團圓之意。到了元朝末年,月餅已成為中秋節日美食點心。

吃鴨子

中秋時節吃鴨有三個理由。一是捲餅吃鴨賞月的風俗;二是中秋的鴨子豐腴肥美;三是鴨子是涼性食品,宜作滋陰養津以防秋燥。按舊習慣,每到陰曆八月十五食鴨人數多,南京、北京、上海人向有中秋節吃烤鴨的習俗。桂花鴨,對於嗜鴨的南京人來說,中秋節餐桌上增添了一道不可缺少的佳饌。與中秋吃月餅一樣,南京人的「鴨」文化也一樣源遠流長。福建也有中秋吃鴨子的習俗,他們是用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。

吃芋頭

芋頭是中秋節的菜肴,由於蝗蟲不食的特點,被當作備荒作物而廣泛種植,自古便有「平時菜蔬荒年糧」的美譽,深受人們的稱讚。中秋食芋頭,還有寓意辟邪消災,並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:「中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮。」剝鬼而食之,大有鍾馗驅鬼的意味。@*
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