(http://www.epochtimes.com)
【大纪元6月29日讯】 对于日前传出“金兰”及“万家香”酱油，在英国被检验出含有致癌物质，“万家香”在纽约的制造工厂表示，全美酱油大部分都是纯天然酿造，没有致癌物质。
据中国日报报道﹐万家香酱油在纽约的制造商Michael吴表示，全美消费者所使用的“万家香酱油”，几乎全都是由该厂所制造，只有极小部分来自台湾，Michael表示，该场所制造的酱油，全都是纯天然酿造，不会含有任何致癌物质，至于由台湾来的酱油，应该也都是纯天然酿造。
在谈到“纯天然酿造”和可能含有致癌成分的“水解制造”酱油时，台湾标准检验局二组组长林朝安说，由于纯天然酿造发酵的酱油，约需六个月的制造时间；但是用盐酸水解大豆蛋白法制造
的“化学酿造法”酱油，仅需要三天的时间，但是会产生致癌物质单氯丙二醇(3-MCPD)，该物质也就是日前“英国食品标准局”检验出，数种亚洲厂牌酱油不合格的原因。
Michael 吴表示，用“化学酿造法”制造的酱油，已经是二次世界大战时的制造趋势，因为当时物资普遍缺乏，所以在能以较少量大豆、制造出等量酱油时的“化学制造法”便非常流行，但是随着时代的演进，现今市面的酱油，已经少有以“化学制造法”制造的酱油，至于对欧洲被检验出不合格的酱油，Michael吴表示，可能有一些不肖业者，在市面上购买一些较便宜的酱油卖到国外，来赚取较高的利润。
至于如何分辨所购买酱油是否为“天然酿造”或“化学制造”？Michael 吴表示，在酱油的瓶子标签上，都有天然酿造(Naturally Brewed/Fermented)的标示，如果没有该种标示的酱油，可能也是天然酿造，但是他提醒民众，如果要谨防安全，最好能选用明确标有“天然酿造”的酱油品牌来使用。对于已经知悉近日酱油风波的“九九大华超市”相关业务人员表示，还没有接到相关酱油厂商及政府法令单位的通知，也没有听到消费者的任何反应，所以该公司还没有进一步的“动作”，但是只要接到通知，该公司就会对大众提出说明。
对于化学法制造的酱油，Michael补充，该法制造的酱油，其气味及纯度都不及纯天然酿造酱油，以台湾人常吃的卤肉饭作例子，当一打开卤肉锅子闻到扑鼻的卤肉香气时，该卤肉铁定是天然酿造酱油所调制的卤肉，Michael说，一些美国厂商制造的酱油，仍然有化学法制造的，其瓶子标签可能有Hydrolic Vegetable Protein等字样，那就是“化学法制造酱油”的学名。
林朝安说，国际对酱油致癌物质的容纳量标准不一，“国际食品法典”的标准是1ppm，美国加拿大是0.1ppm，欧盟是.01ppm，他也说，英国对致癌物质的限定标准，显然比一般国际通用标准要高出一百倍之多。(http://www.dajiyuan.com)
相关文章
