【大纪元1月24日讯】（大纪元记者章乐法国报导）1月23日周六下午，为庆祝新店开张满月和新书获奖，法国著名巧克力和甜点品牌创建人皮埃尔‧埃赫梅（Pierre Herme），在其位于富人区巴黎第16区的Paul Doumer大街的新店举办品尝会招待宾客，并为购买其新书的人签字。不少人慕名前来。店员表示，今天的客人比往常多。
埃赫梅是法国享有国际声誉的甜点师。他家四代都是与德国接壤的阿尔萨斯地区的面包甜点师。14岁起在著名甜点品牌Gaston Lenôtre工作，10年后成为其首席甜点师；1986至1998年，先后Fauchon和Laduree这两家著名甜点品牌担任首席甜点师。然后创建了自己的品牌：Pierre Herme Paris。然而他的第一间店同年却开在日本东京，大概是因为日本人和中国人一样崇尚法国美食吧。
埃赫梅特别擅长巧克力和一种法国特有的蛋白杏仁甜饼（Macaron）。他在巴黎的6间店的4个专营这两种甜点，新开的这间也是。
该品牌的一位负责人介绍说，埃赫梅认为Macaron的夹芯儿十分关键，所以特别在这上下功夫。种类繁多，如香草、黄连木果（pistache）、极为昂贵的白块菰（truff blanche）、玫瑰、巧克力、黑茶焉子（cassis）、榛子，等等等等。
她还介绍说，刚刚获得2009年“美食奖（Gourmand Awards）”最佳巧克力书籍奖的新书《方正干脆巧克力（Carrement chocolat）》是一本围绕巧克力的小说兼食谱，讲述巧克力是怎么来的，如何制作、如何食用，还有与巧克力和他自己有关的轶事。
该书共同作者、专长公共权力事务的律师丹妮尔‧蒙都女士（Danielle Monteaux）在接受记者采访时表示，这本书是对话形式，通过埃赫梅和一些精选的关键字，如建筑、行业、和谐、芳香等，讲述埃赫梅对巧克力的认知。
中国人做菜讲究色、香、味，而蒙都女士谈到了甜点的物、香、味的建筑架构。她举例说，Macaron有上下两个香甜的脆壳儿，中间一层用料丰富的夹芯儿，在口中给人以三种不同的感觉，这就是我所指的物、香、味的建筑，而埃赫梅是这方面的大师。
当然书中讲述了埃赫梅的一些趣闻轶事。比如，他小时候写了一段故事，讲他爸爸在准备樱桃时，店里有很多樱桃在空中飞舞。
当问及家传和Gaston Lenôtre，哪个对埃赫梅的影响大些时，蒙都女士回答说，他一生中的一切经历，各种事件、碰到的人，都对他有影响。
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