生活在富足社会的人不怕吃不饱，却怕吃太饱，因为肥胖是引起许多现代病的前因。针对想吃却又不想胖的矛盾，日本九州大学农学部研究遗传子资源开发的左藤光教授研究开发了“超硬质米”。
据日本读卖新闻四日报导，佐藤光教授研究开发的这种新品种“超硬质米”含有较多难以消化的质数，即使吃了米其中有三成的糖分也不会被消化吸收，所以对于想要控制体重的人特别合用。
这种新品种“超硬质米”是以本旧有的“金南风”米种加以改良，颗粒只有旧有的八成大小，重量更是在六、七成之间，米的黏度较低、较硬，所以口感比较不那么好吃。却因此特别适应于想控制体重的人。
目前九州大学和新潟大学等九个研究机关、或企业利用这“超硬质米”的特质，正在以它的米粉为材料进行研发“没有糖分”的乌龙面、“没有糖分”的面包，一旦商品开发成功上市，“超硬质米”对减重控制将发挥实质的效用。
报导说采访新潟大学农学部的大坪研一教授（专门食品制造学）指出，一般的米中含有1％程度难以消化的成分，而这“超硬质米”却含有30％。目前，动物（老鼠）实验发现，吃了这种米碾成的米粉对抑制血糖值上升、降低血脂具有功效。对肥胖以及糖尿病的人而言，是相当不错的健康食品。
报导又说，日本福冈县农业综合试验场等的研究机关，对能获得稳定收获量的栽培法正在试验中。同时福冈市的鸟越制粉等的企业，也在研究这种硬米的粉碎方法，以及利用米粉开发商品化的途径。＠
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