【大纪元3月9日报导】（中央社雪梨8日法新电）一项等待证实的理论显示，人们如此喜爱薯条片和巧克力蛋糕之类的多脂食物，是因为除了味蕾已经认出的5种味感之外，科学家现在所发现的另一种味感：脂肪味。
澳洲狄金大学（Deakin University）的基斯特（Russell Keast）今天说：“人类的味蕾可以察觉到5种味感，即甜、咸、酸、苦和鲜味（存在于酱油和鸡汤等食物里一种含丰富蛋白质的味道）。”
他说：“经过研究，我们可以归纳出，人类有第六味感。”
科学家测试了30人对不同浓度脂肪酸的味感能力，发现他们都能察觉出这种味道，只是有些人需要较高浓度才能察觉。
随后科学家又进行筛检，研究人们对这种味道的敏感度，发现被测试的50人察觉脂肪味的能力与他们的体重有关─这项发现可能有助解决肥胖问题。
基斯特告诉法新社：“我们发现那些对脂肪味敏感、即使极低浓度也能察觉到的人，比起那些不敏感的人，实际上吃下更少的脂肪。”
他说：“我们也发现这些人的身体质量指数（Body Mass Index）较低。”
基斯特表示，这项由阿得雷德大学（Universityof Adelaide）、纽西兰梅西大学（Massey University）和澳洲联邦科学与工业研究组织（CSIRO）合作进行的研究显示，脂肪味可以引发人体内的一种机制。
他解释说：“我们都喜欢吃多脂食物，我们推测那种机制的功能是制止再吃下去。”他表示，人体能够告诉我们适可而止。
“但如果你对脂肪味不敏感，你就得不到回馈。”
基斯特表示，脂肪很容易获得和摄取，因此可能使人们对脂肪味不那么敏感，并使一些人更容易耽溺于多热量的食物。
这项刊登在“英国营养杂志”（British Journal of Nutrition）的研究结果，并没有明确指出脂肪属于一种味感，但基斯特表示，越来越证据显示确实如此。（译者：中央社郭传信）
