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总铺师
【大纪元5月14日报导】（中央社记者陈守国高雄县14日电）高雄县内门乡宋江阵活动列为12大重要节庆活动之一，办桌文化也是重要特色。县府观光交通处今年首次举办“2010全国总铺师食神大赛”，盼为地方餐饮文化注入新血。
婚丧喜庆、迎神庙会的台湾办桌文化，是台湾传统农村饮食文化的代表，总铺师更是办桌总舵手。内门乡每年农历2 月19日观音佛祖诞辰前后举办文武阵头表演庆祝及绕境活动，宋江阵是最多的阵头，也因此闻名，而阵头及信徒三餐是总铺师大显身手的时候。
内门乡在恶地环境及宗教艺阵文化的因缘际会下，成为全台总铺师分布最密集的乡镇。观交处估算全乡约150 组总铺师，几乎每5户有1户靠办桌行业为生，如同时办桌，可料理2万桌以上。
配合宋江阵活动，县府与内门乡公所曾推动“宋江大餐”，利用当地食材烹调菜肴，展示当地特色饮食文化。经经济部中小企业处指导，县府今年首度举办全国总铺师食神大赛，今天到27日，广邀全台各地有办桌经验、手路道地的总铺师们，3人1组组成“办桌三人组”，角逐总铺师大奖。
食神大赛由县府提供当地毛猪梅花肉、蹄膀、全鸡及石斑鱼主食材，并补助每组参赛者新台币2000元食材与佐料费；每名参赛者须调理8菜2汤及甜点、水果各一，比赛分初赛与决赛2 阶段进行，报名者须附菜单食谱、照片等书面资料经审核通过后选出晋级决赛者，6 月13日在观亭紫竹寺实作决赛。
观交处表示，大赛选出前3 名及多组佳作，协调与甄选出的10家餐饮业者合作，推广优胜菜肴，或是印成食谱推广。
