【大纪元5月27日讯】（大纪元记者廖立雰台湾云林讯）古早味早餐——云林西螺九层粿，软Q且扎实的口感，不论生吃或配汤都很好吃，许多外地人都会特地早早来这里，享受完一碗再上路。
每天清晨5点，不少外地人会来云林西螺建兴路上报到，排队买当地的传统小吃—─九层粿。
程小姐远从台北赶来吃一碗，她说：已经吃了好几次，特地从台北来，吃的口感软Q软Q的，味道很不错。
假日一大早来的几乎都是外地的饕客：“蛮滑蛮Q的，它有独特的味道，我是喜欢这味道，所以我每个礼拜都会从彰化过来吃一碗。”
这道地小吃是采用浊水米制作的，他所带来的软Q口感，让九层粿不仅可以生吃，加上一碗热腾腾的西螺膨皮竹笋汤，更是绝配。
业者张宜芸提到：“婆婆以前就已经有这个粿了，只是说现在较费功夫失败率也较高，所以做这个的人少，大都是做萝卜糕的较多，就是因为这个不好做，不好做就少人做。”
这家店从大清早忙到上午11点就收摊了，所以店里排队要买的人相当多，常来的人都知道手脚一定要快，因为一天只卖10笼而已。
业者萧建华：“以前传统都是用人去磨，现在都是机器取代，以前妈妈在做的时候好辛苦，小的时候看，觉得不能做这个，要认真读书，但没办法，因为要传承。”
带有浓浓的怀乡味，九层粿是以前农稼人裹腹的好早餐，一汤一盘就饱足感十足。古早时要用粗糠和大灶来烧煮，现在则改良成机器化和使用瓦斯。
随着时代变迁，镇上经营九层粿的为数不多了，而这家老店一做就是50年，不只留住古早人的味道，也留住外地客的好印象。◇
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