【大纪元9月17日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）纽约卫生部门已经改变规定，让烤鸭和其他烧腊在室温下可以挂上4个小时。9月16日﹐亚裔社联会联合卫生局在布碌崙8大道金皇廷海鲜餐馆举办卫生检查新规介绍会﹐由副局长马库斯(Elliot Marcus)主讲﹐现场提供普通话翻译。
按照卫生部原来的规定，所有潜在危险的调理食物必须保持在华氏41度以下或华氏140度以上，室温下只能2小时，不遵守规则的餐厅在年度检查期间会收到违规单。马库斯说﹐已经生效的新规定允许热食在室温下4 个小时，冷食6个小时，只要食物拿出烤箱或冰箱时的时间和温度有纪录。冷食必须每两小时进行监测，如果达到华氏70度就要丢弃。
有潜在危险的调理食物包括奶制品、肉类、煮熟的水果和蔬菜﹐大蒜和油的混合物﹐生食、切片瓜果和未煮过的豆类或种子芽等。
马库斯表示﹐卫生检查员来自不同的文化背景﹐不是所有的餐馆都有说流利英语的员工，沟通一直是一个问题。卫生局解决的办法一是尊重不同的文化﹐二是检查员手机有语言热线号码。马库斯提醒﹐要知道检查员问什么﹐不能随便说YES﹐或点头应付﹐不懂就要说﹐他们可以拨打卫生部的语言专线进行即时翻译﹐专线包括国语和广东话的服务。
餐馆业者现场提问侧重于外卖的食物。马库斯说﹐上述时间控制的规定并不适用于专门外卖的食物﹐如果餐馆准备的食物是两用的话﹐要分开标准﹐时间控制的标签不适用外卖的食物﹐比如说室温3个半小时后卖出﹐客人买回家﹐吃的时候已经4个小时以后了﹐细菌繁殖很快﹐容易造成食物中毒﹐所以外卖的食物温度不对就有问题。马库斯并提醒餐馆业者注意﹐食物要分批盛放﹐比如不能把新出的肉包子加入旧的卖剩一半的包子盘中。
布碌崙8大道餐馆老板黄先生认为，4个小时对烧腊应该够用。“如果你的烧腊4小时后还在，我想也没人会买﹐都变干了。”他表示外卖与餐馆内卖的食物分开标准是合理的。 (http://www.dajiyuan.com)
