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年菜
【大纪元1月18日报导】（中央社记者林思宇台北18日电）年关到来，为了宣导低碳饮食，环保署今天请来阿基师现场料理2道低碳饮食。阿基师呼吁，全民一起响应低碳饮食，选择年菜一定要量入为出。
行政院环境保护署今天举办“国民低碳饮食选择参考手册”记者会，阿基师现场做2道年菜“雪中送鱼（余）”、“迷迭菇菇香”，香味四溢；不少环保署员工放下手边工作上楼一睹阿基师的风采，记者会现场挤爆。
环保署长沈世宏表示，“雪中送鱼（余）”、“迷迭菇菇香”2道低碳美食赏心悦目、美味可口，呼吁民众选用在地和当季食材，减少运输量；年菜选择应以蔬食为主，红色的肉二氧化碳排放量较高；烹调尽量使用瓦斯少用电力或微波。盼透过每天低碳饮食，达到节能减碳效果，让环境永续发展。
阿基师表示，享受食、衣、住、行衍生的生活物欲的同时，还要想到后代子孙，让环境永续发展，环保署所做的“国民低碳饮食选择参考手册”是葵花宝典，以后还会在节目上做低碳料理，和民众分享。
阿基师说，过年选择低碳年菜很容易，民众购买年菜一定要量入为出，“吃多少买多少”，现在超市很方便，千万不要有老祖宗思想，囤积太多年菜量。
阿基师先做“雪中送鱼”，然后用剩下的油来做“迷迭菇菇香”，非常节能减碳，不仅保留食物的原味，又非常健康。
