【大纪元2011年04月10日讯】挑选猪肉时，往往是颜色鲜红的肉，看起来更新鲜，也就更好卖。近段时间来，重庆九龙坡区冶金3村农贸市场内，有居民看到肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。
猪肉出售前 先抹粉“化妆”
据《重庆晚报》报导，有记者暗访发现，重庆九龙坡区冶金3村农贸市场，确有肉贩（蒙某）趁天色未亮借灯光，在每块肉表面喷洒一种白色粉末，待粉末颜色消失，他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边——待售。
那是一种白色粉末，抹在肉上一会儿就不见了，该肉贩还涂抹了不止一遍。问题猪肉曝光后，谴责声不断。“怪说不得，他卖的猪肉颜色特别新鲜，生意也好哟！”一位老太讲，她在蒙家治摊位买过肉，有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因，得到“抹盐巴”说法。她信以为真，回家做回锅肉时，刻意没放盐，哪料一点没咸味。
猪肉抹粉 肉色变鲜红好卖
肉贩自称抹的是食用碱，为的是让猪肉颜色更红更好卖，灰白色的肉经抹粉半小时后，灰白的颜色会逐渐变得鲜红起来。有关部门已在做检测，白色粉可能是食用碱、工业碱或硼砂，根据检测报告才有定论。
据了解，食用碱，通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。工业碱，含汞、砷等多种对人体有害物质。硼砂，可防肉类腐败，使色泽光亮，肉质更软滑，婴儿食入2~3克可致死亡，成人致死量为15克，同样属明令禁止作食品添加剂使用。
据悉，硼砂进入人体后，经胃酸作用会转变为硼酸，不易被排出，若连续摄取会在体内蓄积，引起食欲减退，抑制营养素吸收，严重的还会导致癌症和畸形病变。
7日上午，有关部门对市场内一肉摊进行了查处，暂扣待售的可疑猪肉120多公斤，肉贩交出了那瓶白色粉末。
如何鉴别“化妆猪肉”
昨日，38岁的肉贩蒙某坦言，给猪肉化妆是“看到别人抹，跟着学”。他坦言，“化妆猪肉”并非无法辨别，简单有效的方法有三种：
看色泽——凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些——给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上去后，肉表面会有未抹散的白色粉末。
摸滑度——摸肉表面，如有滑腻感，说明抹了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。
手指掐——用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。
