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【大纪元2011年04月03日讯】(据民视新闻报导) 台湾是水果王国，出产各种品质绝佳的水果，在台南市有一位水果干达人，他将水果做成水果干，这过程相当繁杂，要烹煮、冰镇和脱水，花费相当大的功夫和时间，其中靠着急速冷冻，保留了水果的新鲜和风味，使得他做的水果干，口感特别好。
新鲜的杨桃，削皮再切块，还要先用烹煮过一大锅的杨桃，在汆烫后，马上放进冷冻冰箱里急速冷冻，这一招，是保留新鲜水果风味的秘密武器。
无意中发现冰过的水果，再制成水果干，风味特别好，投入水果干制作，已经超过12年的江俊男，水果干做的好吃，一开始也是边做边试，总共有6种水果，做成水果干，步骤相当繁杂，强调低糖、天然的口味，不管是冰镇，还是脱水，都要花很大的功夫和时间，这样的努力，也让江俊男成为水果干达人。
什么样的水果干制作都难不倒他，产品甚至红到国外去，难得的是，自制的水果干大受好评，但是江俊男并不独享，反而都把水果干卖给大盘商，他说，不分彼此就是希望把这块饼做大，让更多人吃到果肉软Q的水果干。
