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【大纪元2011年06月01日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）看韩国综艺节目受到甘薯拿铁的启发，郑秀慧邀同班同学研究将地瓜加入面条中，经过1年10多次的失败，终于找到关键技术，并获得全国技专校院实务专题制作竞赛餐饮类第1名的肯定，5人已相约今年毕业后一起创业行销面条。
甘薯加面粉容易产生甘薯颜色溶出的问题，而让面条看起来像退了色，这是团队首先要克服的问题。成员从来没有做过面条的经验，只能参考食品制作的多种技术，从一一实作中发现到了别人无法想到的制面技术，这个关键技术能让面条留住甘薯的颜色、香气、与甜味。
目前将紫心甘薯、台农57号、台农66号等3种地瓜连皮带肉打成泥，加入面粉中，除了一点盐外，不再加任何添加物，然后制成紫色、黄色、橘色的生鲜面条，简单料理就能吃出美味，面条口感咬劲十足、弹Q而不生硬，咀嚼中甘薯香味在口中不断送出。
指导老师许淑真博士表示，甘薯富含膳食纤维，有助肠胃蠕动，而烹饪紫色面条时滴上几滴柠檬汁，除能留住花青素营养外，能使面条深紫而明亮。而生鲜甘薯面条因排掉面条水分，存放冰箱可放1个月。
团队遭遇10多次失败，过程中以不同的方式调理，试吃了无数次，终于研发成功，在获得2011年全国技专校院学生实务专题制作竞赛餐饮类第1名后，团队信心大增，计划6月毕业后一起创业，拟和新化农会合作，将透过网路行销甘薯面条。
