【大纪元2011年06月17日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）夏季是台湾地区发生食品中毒事件的高峰期，桃园县卫生局提醒民众，预防食物中毒遵守“五要”原则：要洗手、要新鲜、要彻底加热、要低温保存、要生熟食分开处理。
桃园县卫生局统计历年来桃园县疑似食品中毒事件通报案件，97年7件，98年14件，而99年31件，今年1月迄今已通报15件，67件中20件为确定为食品中毒，而发生食品中毒事件的供食场所，以餐厅(小吃店)最多，发生在自宅的事件次之，民众出外用餐须注意该处所的卫生品质。
桃园卫生局提醒民众，夏天食物容易腐败，饮食卫生要特别注意，也要求卫生局加强食品卫生的查核与宣导。卫生局呼吁民众，在炎炎夏日须特别提高警觉，注重食品安全卫生，调理食品时手部要清洁，伤口要包扎，食材要新鲜，用水要煮沸，生、熟食器具应分开，避免交互污染，食品要完全煮熟，食品保存要低于7℃，室温下不宜久置等原则。
桃园卫生局表示，日本所发生的生吃牛肉致死的食品中毒案件，祸首就是肠道出血性大肠杆菌，通常出现在烹煮不当的牛肉(特别是绞肉)、生牛肉、生牛奶及受污染的水源，肠道出血性大肠杆菌不耐热75℃加热超过1分钟就可杀死该细菌，因此，食品加热煮熟，饮用水加热煮沸，避免肠道出血性大肠杆菌食品中毒最重要的步骤。
民众出门用餐务必注意用餐环境清洁以及工作人员的卫生习惯，例如调理及贮存场所、器具、容器是否清洁、无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等病媒，调味料添加物是否保持其鲜度、未过期，食物冷藏是否在7℃以下，冷冻-18℃以下，保持热食恒热、冷食恒冷，以及工作人员是否穿戴清洁衣帽、必要时佩戴口罩，注意其手部清洁等。
一般食品中毒潜伏期平均为5-48小时，肠道出血性大肠杆菌引起的中毒潜伏期为2-8天，若有食用食品后发生恶心、呕吐、下痢、腹痛或发烧情况，卫生局建议应迅速就医，切勿自行购药或服药，以免病情恶化严重，危害生命安全。
