【大纪元2011年06月05日讯】美国农业部周四推出国民饮食结构餐盘状图标，取代以往令人摸不着头脑的金字塔图标。餐盘各部分显示了推荐的食物类别，水果和蔬菜占据整餐食物的一半，蔬菜占这一半的大部分；谷物和蛋白质应当占据另一半，其中谷物占大部分。如此的搭配旨在摄取均衡的热量并辅以运动，以避免肥胖。新图标因明了易懂，广受营养倡议者和食品行业组织的赞誉。
美国政府每五年推出新的国民饮食结构指南 (The Dietary Guidelines for Americans)，这个餐盘就是依据政府在今年1月份公布的修正后营养指南画出的。新指南推出时正值美国民众肥胖问题严重，因此新版食物结构侧重于均衡的热量摄取，以及并行的体能运动 (physical activity)，同时鼓励多摄取健康食物，以期降低罹患慢性病的风险。
以往的图标均以金字塔表示：开始时面包和意大利面等碳水化合物占据底部，而水果和蔬菜所占位置少很多；之后省去了具体的比例建议，但金字塔仍然存在。这样的显示令人摸不着头脑。芝加哥注册营养学家布拉特纳(Dawn Jackson Blatner) 说：“人们不是从金字塔上面吃东西，而是从餐盘上吃东西。”自从政府的金字塔图标亮相以来，美国人的平均体重只增不减。
今年终于换成了餐盘图标，新的图标希望把事情说清楚：水果和蔬菜应当占据饮食的一半，蔬菜占这一半的大部分；谷物和蛋白质（比如肉和鱼）应当占据另一半，其中谷物占大部分。
新指标旨在传达健康饮食 (Healthy Diet) 的概念。所谓健康饮食即是：强调水果、蔬菜、全谷物以及无脂或低脂的牛奶或奶制品；饮食内包括瘦肉、禽肉、鱼类、豆类、蛋与坚果；尽量少摄取纳盐、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇以及添加糖分(Added Sugars)。
全谷物则是指未经加工的整个榖粒，包括谷皮、胚芽以及胚乳；例如全麦面粉、小麦片、燕麦片、全玉米粉 (whole cornmeal)以及糙米(brown rice)。指南中还强调要喝水，不要喝含糖饮料，并提高鱼类食用量、减少对红色肉类的依赖，并佐以运动。
运动是均衡热量的另一方面。研究显示，规律的运动有助维持理想体重，避免肥胖。此外，运动——尤其是佐以减少热量的摄取时，能达到减重的目的。该指南建议，一般成年人每周约需150分钟的中度到剧烈的有氧运动。
责任编辑：王琦
