时至今日，农药、化肥已是无孔不入、无所不在。种植的土壤里总会撒上各种除草剂、杀虫剂、化学肥料，这些有毒药剂就直接从根部进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，有些果农还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。也就是说，即便削掉果皮不吃，农药也无法免除，大部分农药根本不是从果皮接触到的，因为整棵植栽都沾染了杀虫剂，不只残留于表皮。而且有套袋处理的水果也不是没有农药的残留，只是减少一些而已。正因为每天都有太多机会让残留的杀虫剂、农药进入人体，今日人类神经系统的疾病、荷尔蒙失调、畸形、儿童智力受损以及各种癌症的多发，也就不足为奇了。
既然农药残留对健康有有这么多隐忧，那到底还要不要吃果皮呢？如果觉得果皮的营养成分还是会在人体中产生一些自然抗衡的作用，那么，提供的建议是：
一.“尽量”将果皮清洗、擦拭干净再吃，而不是随便冲一冲就吃下肚。
二.优先选购本土的当季水果。因为进口的水果是远渡重洋来的，产地远就须保鲜处理，果皮上就会多一些添加剂或者上蜡来保鲜。本土的水果，相对的运程短，就减少保鲜的处理。
三.优先选择有套袋处理的水果。虽然套袋前，果农通常是全面喷一次药，套袋后因为阻挡了一些虫害，就减少了果实成长过程中喷药的次数，也隔开有害气体及套袋后农药喷洒的直接污染，同时鸟害也减少了，果皮也比较匀整漂亮。
四.选择有有机认证的水果，农药残留量小，吃果皮较为放心。目前台湾地区有机认证的单位有四家：自然美育基金会（MOA）、中华民国有机农业产销经营协会（COAS）、台湾省有机农业生产者协会（TOPA）、慈心有机农业发展基金会（TOAF）。这些认证单位也算是为消费者做了把关的工作。
其实，时下再怎么标榜不用杀虫剂、农药的有机蔬果似乎也是缓不济急、供不应求，而且所谓“有机”，恐怕也只能是尽量不使用化学肥料或农药而已。严格地说，农地上至少得有三年以上未曾施用任何化学合成物，诸如农药、化学肥料、生长调节剂、杀草剂、杀菌剂和抗生素等；一旦施用过化学合成物的土壤，至少得休养三年，才能将土壤中的残毒慢慢淡化。
最要紧的一点，是必须使用优良且“非基因改造”的种子种植，还得是使用纯净无污染的水源灌溉，在这样的土地上的农产物，才是真正的“有机农产品”。目前连吃不吃果皮这样的小事，都可以是攸关人体健康的两难问题，这威胁生命安全的困境不正是人类给自己制造出来的吗?想彻底解决，所要的付出的代价真的很昂贵很昂贵，达到“有机”的路途也还是很遥远很遥远啊。@*
