【大纪元2012年01月26日讯】(大纪元记者谢漫雪北卡报导)1月21日晚，北卡三角区台湾客家同乡会的庆新年晚会在凯瑞市举行，近百人参加了当晚的聚会。客家菜、客家山歌、客家话、客家文化、客家情贯穿于整场晚会，两位主持人活泼风趣的风格让晚会妙趣横生，充满欢歌笑语。
“四季平安原是福，一堂和煦便成春”，尽管户外雨声淅沥，室内仍是一派春意盎然，喜气洋洋的气氛。“祝大家新年快乐，恭喜发财，年年有余，岁岁平安，龙年行大运！”主持人何树焱先生和庄惠瑾女士分别以国语和客家话的新年祝辞揭开了晚会的序幕。
台湾的客家人，大多是大陆闽、粤客家人。客家人迁台最早可追溯到清朝。目前台湾的客家人遍布世界各地。在海外，客家同乡会的会员不只局限在客家人群中，用会员们的话说“人在它乡就是客”，客家人的定义也因此范围更广。
客家话、山歌
目前，海外能讲客家话的人已为数不多，特别是下一代。晚会上学讲客家话、唱客家歌自然成了一个必不可少的亮点。在庄惠瑾女士的带领下，与会者逐字逐句的学讲客家话，从菜名到歌名，从祝辞到生活中的常用语。台上台下互动热烈，勇于上台练习者还获得热烈的掌声支持和奖品鼓励。
庄惠瑾女士说，客家山歌可以把客家文化在海外继续传承，也能让人领略到山歌的美妙，并鼓励大家踊跃参与，“不在歌唱得好坏”。
13岁的陈绍锴小朋友率先以客家话演唱了一首客家歌曲《天空落水》，其母庄惠瑾女士笑称此歌让户外的雨下了一天，一旁持歌单的何先生则爆料歌词乃拼音标注，台下顿时笑声连连，然而大家同时也看到了客家文化在海外传承的希望。另一八岁小朋友朱良甫在父亲的帮助下，从YouTube上学了《客家本色》一歌，并在台上为大家演唱。歌词表达了客家人不向恶劣的势力和环境低头，吃苦耐劳、积极向善的本色。此外，谢瑞峰和李志英女士还演唱了《头摆的你》，这也是一首地道的客家山歌，“头摆”在客家语中指从前、以前。
客家美食
客家同乡会前会长谢瑞峰女士在晚会上表示，客家同乡会“最有名的是菜好吃”。当晚会员们各显神通，准备了从荤到素、从烧菜到甜点、从小吃到传统年菜等五、六十道丰盛的菜肴。
在客家人的习俗中，长年菜在客家是一道特殊的年菜，用芥菜熬煮而成，有长长久久、延年益寿的寓意。“炆”与“炒”，是客家菜的两大特色。晚会上的酸菜炆五花肉很快就被扫光。酸菜就是芥菜制作的。
客家族群过去因迁徙及山居生活的艰辛，为了保存食物，发明出各式各样的腌渍品，包括红麹。红麹和糯米制作的红麹年糕甜香宜人，也是颇受欢迎的年菜。红麹是客家人常用的材料，可以入菜，并有把胆固醇维持在正常水平等健康养生的功能。年糕与“年高”谐音，有万事如意年年高的寓意。
中华民族向有敬老爱幼的传统，在海外也不例外。尽管是自助餐的形式，长者仍被邀请先行取食用菜。
晚会还举行了客家同乡会新、旧会长的交接仪式。前会长谢瑞峰女士在感谢大家积极互助的工作精神之际，也将下一任新会长人选谭逸心先生介绍给了大家。谭先生曾在北卡三角区的华美协会担任会长两年。
