【大纪元2012年02月28日讯】 大温地区的一些鱼类熟食产品中，最近被发现感染了李氏杆菌，专家告诫民众当心，如果能够高温加工，将有助于杀死这些病菌。
UBC的一些研究人员发现，大温地区40种鱼类熟食产品中，含有少量的李斯特菌，测试时这些产品还在保质期内。此项研究已经发表在《食品微生物（Food Microbiology）》杂志上。
这些食品中有熏三文鱼、熏金枪鱼、糖煮三文鱼和鱼肉干等，其中20%的产品感染了李氏杆菌，而这些产品的5%还含有一种更致命类型的李氏杆菌 。
由UBC食品微生物学家艾伦（Kevin Allen）主导的这些研究，对几个大型连锁店与10家销售店进行了调查，不过他们没有公布店家名字。
研究者表示，这些熟食中的李氏杆菌的含量虽然符合联邦标准，然而这些食品在快过期时，如果对食品再处理，比如在加工、储存过程中细菌可能加倍。
艾伦提到对这些熟食在切片、称重与打包过程时，都可以造成交叉感染，虽然李氏杆菌在高温下会被杀死，不过人们在购买这些熟食时，往往不加处理就直接食用了。
食用这样的食品，尤其是孕妇、老人或免疫系统较差的，都可能影响到健康。如果感染病菌，可能导致腹泻或呕吐，严重者还可能造成脑部与血液感染，甚至带来生命危险，发生率为20%至40%。
与此同时，研究人员测试了这些商店的肉类熟食产品，包括咸牛肉、火腿和意大利辣味香肠等，没有发现李氏杆菌。◇
责任编辑：魏思明
