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【大纪元3月22日报导】（中央社记者林恒立南投县22日电）瘦肉精与禽流感让国人饮食产生不安全感。致力于推广在地特色美食的南投县埔里金都餐厅，今天发起乐活养生蔬食主张，盼在饮食恐慌时期给消费者一个安心的建议。
金都餐厅以埔里绍兴宴闯出名号，由于研发推广在地特色美食受到好评，开放大陆人士来台观光后，成了陆客造访的热门餐厅，每天进出的食客不计其数。
金都员工健检时，埔里基督教医院健康管理中心主任医师张志铭向厨师说，到中心体检的大学生，居然也出现三高的问题（指高血压、高血糖、高血脂），如果餐饮业能推出健康蔬食，导正饮食观念，是一件好事。
因为医师这样的一席话，加上近来瘦肉精与禽流感引发隐忧，让金都餐厅决定带头发起健康饮食运动，推出健康乐活的蔬食与养生素食。
金都餐厅董事长林素贞主动邀集南投县境埔里与仁爱等地的有机蔬果栽培农场，包括有晏廷欧亚农场、玫开四度食用玫瑰园、大雪山有机农场、丰年农场、绿生农场及茭白笋、刺葱等专业生产的农友，联手发表健康蔬食飨宴。
现场展示包括综合生菜、山蕨猫笋卷、山甜菜根、梅汁牛蕃茄等多种生机蔬果料理，除了纯素的之外，部分蔬食料理则加入低温烹调的鱼肉、海鲜等，保持鲜度与营养。
金都餐厅厨艺总监刘恒宏表示，每一道料理都遵照医师的建议研发，除了有机与生鲜，烹调过程少油、少盐且不高温，在全台笼罩瘦肉精与禽流感疑虑下，蔬食中不局限素食，但掌握了健康高蛋白及不油腻、少负担的原则，让大众能吃得营养健康又安心。
这项健康蔬食飨宴的发表，吸引南投县餐饮业界人士到场观摩，还邀请当地国立暨南国际大学的学生品尝，鼓励年轻学子多摄取健康养生的蔬食料理。
