【大纪元2012年04月11日讯】周日（4月8日）是复活节，这一天开始，直到逾越节（Passover），做复活节彩蛋和其它用途的的鸡蛋在春季的餐桌上用量最大。加州的农业检查员需要保证市面上供给的鸡蛋不会有开裂、肮脏、过期、不够大的情况，或者有任何的污点。一旦发现坏的鸡蛋，或被直接扔掉或送回产地。
在加州每个县都有一个通过州府由鸡蛋产业出资的鸡蛋检测项目。多数县依赖于州府的检查员来做检查工作。但有15个司法辖区与加州粮食和农业部签有协议，由县来执行鸡蛋检测任务。
旧金山市就从州府得到了3,884美元资助的198个检测项目。来自公共卫生部的两名农业检测员每星期花几个小时来做官方的鸡蛋抽查工作。
旧金山农业专员蒙罗（Miguel Monroy）称，去年他们在超市、零售及流行商店、批发产品市场以及农场共检测了50,508个鸡蛋，其中有15,120个，差不多是30%的鸡蛋被拒绝。
当然不可能在旧金山售出的每个鸡蛋都得经过检测，但每一个鸡蛋零售或批发商都可能受到包括祖尼加（Aldo Zuniga）在内的农业检测员的抽查。祖尼加表示，这类检查都是突击检查，不会事先预约。
