【大纪元4月2日报导】（中央社台北2日电）烤马铃薯的香味的确可以让我们觉得更快乐。科学家发现烤马铃薯时散发出的香味，可以唤起大脑的正面记忆。
英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，研究结果指出，大部分的参与者都会因为美好的童年记忆而受到鼓舞，包括他们最爱的爷爷与跟家人享用的一餐。
研究时，研究员把1种名为梅莉斯吹笛手（Maris Piper）的马铃薯，放到烤箱中以140度烤1小时的马铃薯，呈现在参与者面前，然后询问他们是否有任何感觉。
领导研究的康德（Avinash Kant）博士表示，正面情绪是被所谓的“梅纳效应”（Maillard Effect）唤起。
他说：“食物香气与辨识能力，是复杂的大脑功能，这是我们最近才开始了解的。”
他说：“不过这项研究更迈进一步，说明为什么我们会对焗烤马铃薯有这样的情绪反应。”
他说：“在烤马铃薯时形成的香气成分，会在潜意识中被我们的记忆辨识出来。”
唤起的记忆要看你第一次吃到烤马铃薯的经验是什么。
大部分的研究对象都会联想到正面记忆，像是特别喜爱的爷爷、跟家人一起吃的晚餐，或是营火之夜。
大家认为马铃薯的香气，只有在够高温的情况下，才会散发出来，大概是130度到140度。
研究团队发现，微波马铃薯15分钟，还不足以让香气成分释放出来。
审查研究的布尔（Simon Bull）说：“烤马铃薯的个别香气成分组合，能触发大脑的感觉中枢。马铃薯的确可以让人有欢愉且丰富的感受。”（译者：中央社张晓雯）
