最大客家刈包 供100人齐品尝

【大纪元2012年08月15日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）台湾最大客家刈包由担任客家菜厨师达27年的林荣烽制作，直径60公分，耗时一个月制程；以天然老面酵母制作刈包，客家梅干扣肉以台湾上等黑猪五花肉蒸炒炖煮，搭佐天然手工梅干菜，配料佐以新鲜香菜、特调花生粉与特制独家酸豆，可展现多种品尝风味。

他说，制作大刈包的最大困难在于“开模”，一般刈包外皮在蒸笼中完成，但是要做超大的刈包则受限于蒸笼没那么大，且考虑要要加上大量的卤肉，的确有难度。

传统客家菜特色为咸、香、油，为了吸引年轻人也能接受客家菜，必须要改革
客家菜，包括配合现代饮食的趋势，采用清淡的食材，创作出不同特色的客家菜。

客家刈包的风味十足，可算是“台湾汉堡”，希望藉由不断研发，吸引更多年轻人愿意接触客家料理。

负责制作的厨师陈泯光说，由于要考虑到外观比例与口感、材料，甚至要考虑到面粉黏稠度，因此花了2个月的时间不断尝试，“还做坏了十几次”，最后才大功告成。

15日还介绍首创的客家刈包二段式品尝之道，感受客家美食的新鲜创意。