【大纪元2012年09月28日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）第五届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”今天（9月27日）在纽约时代广场开幕，去年前来参赛并获得川菜银奖的澳洲选手陈依春表示，再度报名来参赛，是因为“这个比赛就像厨师的奥运会，可以促进自己技艺的提高。”
新唐人系列大赛以弘扬传统为宗旨，对此陈依春深表认同，“我以前不喜欢参加烹饪比赛，但是参加这个大赛以后觉得很不一般。在知道了传统的基础上才有发展，才有特色，能得到认可，在传统的基础上变化而来，变化的菜品也好吃。”
81年进入烹调学校、正统科班出身的陈依春，在餐饮界摸爬滚打了20多年，对历史悠久的川菜中“五味调和”尤有心得，他说：“只有知道传统的做法，才能做到五味调和，才能百味鲜，味味相融恰到好处，不会偏辣或偏酸或偏咸，吃到嘴里回味柔和，很舒服的感觉。”
“比方说参加比赛的时候，一比较就知道区别，如果自己闷着头做永远不知道差距，每个人调出的味都不一样。这和学武术一样，如果只是一两个动作还不成系统，要练就传统的基本功，基本功不够的话，只是在某一个方面下点功夫，还不叫做传统。除了苦练（基本功），还需要综合的技能，要把韵味表现出来，每一行都有他的韵味。”
陈依春赞叹传统菜很健康，不像现在很多菜追求强烈的刺激，比如做的很辣，达到身体受不了的程度，或者做珍稀动、植物，追求豪华、雕刻，还有使用化学调味等等，“距离民以食为天的传统越来越远。”
“现在糖尿病、食物过敏的特别多，还有对花生、海鲜、鸡蛋、甚至对面粉过敏的，我们做餐馆的知道，都是不正常的食品造成的。”他相信，会有越来越多的人通过新唐人厨技大赛的传播，意识到回归自然饮食的可贵，找回身体的健康。
陈依春表示，去年参赛后，对他的厨技提高起到了很大的促进，“我参赛两次了，和好的厨师，和更多高手接触，学到不少东西，通过与裁判和同行交流认识到自己的不足，正确的手法，谈起来时大家收获都很大。”
此外对厨德的内涵也有了更多的体认：“用心溶进去，每一个步骤都很认真的话，这个菜的味道都不一样了。人品很好，认真做事、注意修养，追求更高的技艺，人就说这家餐厅做的菜很好吃，这个厨师做的菜很好吃。”陈依春笑着说，如此坚持下去，不说社会环境，工资都会提高，厨师的社会地位也会改变。
（责任编辑：索妮雅）
