【大纪元2013年12月22日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）传统圣诞大餐（Christmas Dinner）如同华人吃年夜饭一样，隆重而丰盛。不过，在西方人眼里，没有烤火鸡就算不上真正的圣诞大餐。火鸡烤制工艺复杂，味道鲜美持久，很受西方人喜爱。但是火鸡仍然入不了华人圣诞大餐的主流。
随着人口构成变化，加人餐桌日益多样化，反应了加人口感和味蕾的变化。据CBC报导，多伦多美食专栏作家威弗曼（Lucy Waverman）女士表示，在加拿大，火鸡被公认为传统节日大餐。不仅传统加拿大人这么认为，有些少数族裔节日餐桌上也会必备火鸡。
加拿大美食遗产作家邓肯（Dorothy Duncan）女士说，火鸡节日美食传统起源很难考证。但以禽肉作为晚餐传统，可以追溯至16世纪伊丽莎白一世时代。1861年，英国作家比顿（Beeton）女士曾写过北美火鸡美食传统方面的文章和书籍。
邓肯说，现在圣诞节和感恩节期间，人们都是做一生中再熟悉不过的火鸡美食，这一现象非常有趣。
北美人吃火鸡习俗是将火鸡腹内塞入各种填充料，放入烤箱内烤熟。然后将整只火鸡端上桌，由男主人再把烤好的火鸡分切好给每一位。
CBCNews.ca网站脸书网页读者中，火鸡仍拥有大量粉丝，有些读者甚至将火鸡和新传统搞混。有些人虽认为节日期间做些火锅等其他非传统美食更有新意，但仍认为火鸡是节日必备美食。
加拿大人味蕾更复杂
虽说节日美食都离不了禽肉美食，却不再像过去局限于土豆、萝卜和百果馅饼等几大传统菜类。烹饪美食家斯图瓦特（Anita Stewart）女士在圭尔夫大学今年年初首届美食桂冠赛上表示，现在人们最关心的就是味道。对于味道的执著，促生了许多亚洲或印度口味的异域风味美食。
斯图瓦特说，加人对味道的兴趣，与加人对传统的执著是平行进行，尤其节日期间更是如此。无论什么背景和信仰，总有一种和某种方式紧密相关的美食。她说，尽管如此，人们还是热衷创新，加人对美食知识前所未有的扩展，现代人对美食文章方面阅读量远远大于过去，尤其是网络阅读美食文章量更大。
威弗曼说，人们对美食的感知也比过去更复杂，喜欢尝试更多不同味道。再加上人们外出旅行机会增多，对各种不同味道都有兴趣尝试。
口味千变万化 节日大餐花样多
在味道上，人们似乎寻求更多，但在大餐后的甜点上，味道要求却变得比过去清淡些。目前，大餐后传统甜腻甜点，如百果馅饼或果馅、蒸李子或胡萝卜布丁和干果圣诞蛋糕虽有人爱，但似乎有衰退趋势。
斯图瓦特说，自己家里也出现这一趋势，平时在家里蒸胡萝卜布丁，很长时间都难吃完，自己虽也喜欢这款甜点，但在吃完一份大餐后，却想吃些清淡的东西。对此，威弗曼也深有同感，她说，现在大餐后流行吃水果或奶油风味的甜点。
另一个变化是，现在越来越多人吃素食，或秉持素食主义，有些人不吃麸质食物，使得圣诞餐桌变得越来越难准备，这一变化意味着，在准备美食前，真得好好想想然后再做才行。
对于人们千变万化的需求，威弗曼原则是：尽量满足其具体需求，尽量做得好吃，不要模仿人们平日里常吃的一些东西。
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中式圣诞大餐五花八门
【大纪元记者伊铃报导】移民海外的华人大多入乡随俗过圣诞节。华人圣诞大餐五花八门。至于传统圣诞大餐主打食物——火鸡，由于口味单调，不是所有华人都喜爱。因此，在这个大节日里，火鸡仍然入不了华人圣诞大餐的主流。
来自山东的李女士说，他们家每年的圣诞餐会有火鸡上桌，不过都不是自己买的，而是他先生公司的老板送的，每年都会给他家送一只火鸡。因为不懂烤火鸡，李女士不是把整只火鸡放入炉子里烤，而是把火鸡肉切成3公分左右的片，再放进炉子里烤20分钟左右。她说家里人最喜欢的还是山东菜。
来自东北的杨女士说，她家的圣诞大餐是中西结合。火鸡也有，主要是因为他儿子喜欢吃肉，火鸡肉相对没有那么肥，肉质更健康，所以每年都有火鸡。过去杨女士自己做，现在都是去超市买，有些华人超市和西人超市现在都出售烤好的火鸡。不过，她家真正的圣诞主食还是火锅，再加北方人爱吃的饺子。围着火锅大吃大喝，好不热闹，算是东北圣诞餐。
来自湖南的苏先生说：“圣诞节对我们来说就是一个节日而已。过节就是吃喝玩乐，吃的开心、玩的开心就行了。”
苏先生家的圣诞晚餐从来没有火鸡，而是吃四川麻辣火锅。火锅底、火锅料全是华人超市买的，纯粹中国菜。苏先生说：“过去曾在公司聚餐时吃过火鸡，觉得没有什么特别的味道。所以，即使是圣诞节的传统食品，我们还是首先会尊重自己的胃。”
镛记餐馆的老板Queenie 严表示，火鸡在华人群体里并不特别受欢迎，虽然也有人买火鸡，但并不普遍。因此，餐馆历年没推出火鸡大餐，今年也不打算做。华人的胃还是习惯中国菜。中国菜很丰富，健康美味的海鲜、火锅等中式菜肴更受欢迎。
中式食品仍是华人最爱
移民加拿大26年的前华人老年协会负责人洪先生表示，尽管在西方社会火鸡是圣诞大餐的主菜，但华人家庭的圣诞晚餐不一定会有火鸡。华人过去没有吃火鸡的习惯，火鸡的味道也不是很适合华人的口味。再说，要想把火鸡烤出好味道，不是一件容易事。
洪先生过去也曾烤过火鸡做圣诞大餐，不过要忙活一整天才烤出过火鸡来。他说，又肥又大的火鸡摆在桌子上，配上其他无颜六色菜肴，既丰盛又气派，很有节日气氛。但是吃的时候，大家都是象征性的吃一点，他们真正爱吃的还是那些红烧土鸡、北京烤鸭、清篜鱼等等。
“但是如果请朋友一起过圣诞就不同，还是会准备火鸡。主要是因为火鸡是传统圣诞节主食，摆起来能衬托节日气氛。加上人多，不用担心吃不完。”洪先生说。
（责任编辑：滕冬育）
