【大纪元2013年12月03日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）来自云林西螺延平老街的螺情卤味，首次参加2013年台北国际牛肉面节即夺下创意组全国总冠军，以轻食、养生风、极具创意的呈现手法，获得评审团青睐，得奖作品“不能说的秘密”创意料理更令评审团惊艳，堪称“创意经典”为了感谢云林乡亲的支持，3日在延平老街召开记者会，县长苏治芬与得奖主厨，联手呈现螺情冠军牛肉面，并现场与民众品味冠军面。
这次获得冠军作品“不能说的秘密”是由钟坤赐与方永铭二位师傅共同合作，以竹筒及五谷为加热媒介，在间接加热下，不但可以达到厨师要的熟度，并充分融合牛肉与竹香是夺冠的关键，使用的主食材料为自制的樱花面、沙朗牛肉及顶级牛小排薄片；高汤则以牛骨、牛前胸肉及牛筋条为熬炖基底，汤头好，吃起来清淡不油腻，却保有牛肉原味。
冠军作品创意特色为使用竹筒当器皿，以竹筒饭的加热概念为延伸，透过“不加油”的方式，保留牛肉的原始风味，呈现出怀旧烹调方式，并搭配冷面及热面，一面两吃。
县长苏治芬致词表示，螺情卤味以在地企业，能在全国比赛脱颖而出，是在地企业的骄傲，背后一定有很多的努力与辛苦，未来一定能带动西螺的观光人潮展，成为农博的百大亮点之一。
螺情卤味总经理钟纪铭表示，螺情卤味成立三年以来，一直本着在地精神，老街精神，我们的食材多取之云林，并秉持“用心料理、坚持古早、超越传统、卤获人心”四大原则，提供顾客即时且美味之料理。他说：目前我们的牛肉面已销到海外，一年约有20个货柜，期待有一天，人们想到牛肉面的时候，就会想到台湾。
（责任编辑：王愉悦）
