【大纪元2013年04月06日讯】 (大纪元记者林霏温哥华编译报导） 在卑诗推出知情餐饮营养信息计划（Informed Dining nutritional information project）后，已经从最初18家餐厅加入，发展到全加拿大的22个连锁餐厅；截至今年年底，将大规模扩展至全国各地的12,000家餐厅。
据温哥华太阳报报导，最初加入的18家餐厅包括一些独立的餐厅，有A＆W，Little Caesars和一些如Boathouse，De Dutch等拥有不到300家的小型连锁店。
现在，一些跨国巨型连锁店如麦当劳、必胜客（Pizza Hut）、Boston Pizza和加拿大的一些连锁店，如Tim Hortons、Earls和The Keg已加入了该计划。
知情餐饮计划是继温哥华太阳报推出其营养信息Fatabase两年后开始的。Fatabase收集并公布卑诗省餐厅的营养信息。少数连锁店如仙人掌俱乐部（Cactus Club） 和ABC国家餐厅最初拒绝公开其营养信息给Fatabase，之后也加入了知情餐饮营养信息计划。
加拿大餐饮服务协会（Canadian Restaurant and Foodservices Association）副总裁Mark von Schellwitz表示，要将该计划推广至全国，而不只是局限在省级范围。
加入知情餐饮计划的餐厅，必须显示该计划的标志牌及一个声明。餐厅可自行选择如何提供食品的营养信息，可在标准菜单后面加上附录，或提供单独的营养菜单，或在有顾客索要时，提供小册子或宣传册，或是海报的形式，还可以提供一个QR代码，让顾客通过智能手机来查询。
餐厅必须提供菜单上所有食物所含的卡路里及13种核心营养素的含量，包括糖、脂肪、钠，纤维和维生素，外加每日推荐摄入的卡路里和钠的数量，以便人们可以参照选餐。
卑诗的消费者对于知情餐饮项目的反应还在研究中，而在纽约市和华盛顿州所作的研究表明，在快餐店用餐的顾客中，仅有不到1％的人阅读这些信息，快餐店所提供的卡路里信息对于顾客选餐并没有明显影响。
在针对咖啡馆顾客的一项研究发现，在出示营养信息时，购买高卡路里食品的客户所购买的食物所含卡路里下降了26％。而所有客户购买食物的热量只下降了6％，表明营养信息表只影响了一小部分客户。
据最近公布的可持续发展及责任报告，Boston Pizza适度降低了其菜单上大多数食物的含盐量。Tim Hortons炖汤中的食盐降低了31％，熟肉制品中的含盐量降低了49％，松饼中的盐减少了22％。◇
责任编辑：何坚
