【大纪元1月10日报导】（中央社记者江今叶纽约9日专电）为了推广台湾美食，交通部观光局邀请3名北美地区主厨到台湾交流。纽约主厨费拉洛今天和当地旅游业者与媒体分享他的台湾之旅，也特别示范特制的台菜西吃料理“海鲜香肠”。
观光局去年在北美地区举办“品尝台湾”（Taste Taiwan）美食活动，从众多报名参选的主厨中，选拔出来自纽约的费拉洛（Michael Ferraro）、洛杉矶的魏格尔（Bryant Wigger）与加拿大温哥华的海恩瑞希（Thomas Heinrich）到台湾进行为期8天的美食之旅。
他们在台湾从北到南、由东到西，造访了鼎泰丰这样的国际名店，也到夜市与市场，还亲自试做麻糬、小笼包和客家擂茶，享受台湾在地美食与美景，8天的参访也拍成纪录片，将于2月中旬在美国探索频道播放。
谈到台湾之行，第1次到亚洲、曾经荣获2011年美国的旅游、美食和娱乐评鉴指南萨加特（Zagat）评选为纽约30名未满30岁杰出主厨的费拉洛有说不完的感想，对台湾的美景、美食赞不绝口，但更让他感到温暖的是台湾人的热情与友善，有宾至如归的感受。
费拉洛对台湾美食最深刻的感受是一切都是使用在地食材，这是在美国没有的，也是他希望能在美国推广的，看到台湾能够大量使用当地盛产的食材，使用当地特殊的烹调方式，让他感到相当新鲜。
而最让他觉得有趣的经验，是他们到一家制作豆腐的店家学习，从磨黄豆、煮豆浆到压制成豆腐，45分钟的亲身体验，再品尝自己亲手做的新鲜嫩豆腐，让他到现在还是口齿飘香，难忘豆腐的甜味。
费拉洛今天也特别下厨，将台湾到处可见的海鲜制成海鲜浆，搭配台湾山苏花，并利用客家擂茶制作手法，将绿茶、花生、芝麻、葵花籽等捣成特殊风味酱料，佐以九层塔，以他专长的西式料理手法制成“海鲜香肠”。浓浓的海鲜与台式酱料完美搭配，让品尝的民众莫不大赞好吃。
