甘蔗，又叫做竿蔗、薯（音义同蔗）。在古时的中医药书籍分类，说有两种。一种紫皮的，叫做“昆仑蔗”，一种青皮的，叫“扶风蔗”。而在现代的资料中，台湾俗称“红甘蔗”的，它的外皮呈墨红色，茎肉富纤维质多汁液，植物学者称做“中国竹蔗”；还有一种俗称“白甘蔗”的，它的外皮呈绿色，质地粗硬，含糖量高，植物学者称做“高贵蔗”。
紫皮甘蔗，是一般人们当作水果吃的；而青皮甘蔗几乎只用于制糖业。
中医运用甘蔗治病
甘蔗的性味，《本草纲目》云是甘、平、涩、无毒，凡味甘之品就有补益作用，或补脾、或补气。
陶弘景︰“蔗……广州一种，数年生皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”意思就是沙糖有补益的作用。
甘蔗，中医古书记载被运用于治病，常见的是救“因病而枯涸”的液体。如在《重订广温热论》有“新定五汁饮”治疗太阴温病，口渴甚，更加有吐白沫粘滞不快的症状，用鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服；这个方子是在《温病条辨》的“五汁饮”基础上，增加清胃经火热之药物，除用以治肺热外，也可用治内伤消渴和呕吐等症。李时珍说，甘蔗是脾之果；甘蔗浆甘寒，能泻火热，是《素问》所谓“甘温除大热”的意思。
中医古籍有不少的甘蔗治病例子，在此列举一些处方，以飨读者。
▓治疗疯癫、石臌、水臌、黄疸等病。
《慈航活人书》记载，“用红色金鱼一个，取三尾者，甘蔗大者一二枚，同捣烂，绞汁服，立即吐出痰涎，愈。”（《本草纲目拾遗》）
▓治疗发热口干，小便红而且难排出
《外台秘要》记载，取用甘蔗，去了皮，嚼汁咽下或饮甘蔗浆汁也可。
▓治因为痰风而发喘急的病人
《简便单方》记载，用半碗捣烂的生山药加入半碗甘蔗汁，和匀。尽快的热饮，立刻能止喘急。
▓治虚热咳嗽，症状口干涕唾
《董氏方》记载，用甘蔗汁煮粥；做法是，甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮成粥，一天吃二次，极润心肺，可以治病。
▓治反胃，症状是：吃了就吐，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐。
现代人可能将这种病情归于胃癌、食道癌。《梅师方》记载，用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和匀，日日细呷之，能改善反胃吐食的症状。笔者曾经尝试使用含有甘蔗汁的五汁饮方，改善了胃癌病人的此种症状。
▓用来点眼治病
《普济方》记载的眼暴赤肿，并且碜涩疼痛，用甘蔗汁二合，黄连半两，放入铜器内用慢火熬成浓汁，再去掉滓子，点眼可治。
民间流传方法 值得采用
▓甘蔗滓能治背疽恶疮
《救生苦海》治疗伤口，用甘蔗滓治疗，收口长肉；说是背疽恶疮，用之屡效；做法是，收甘蔗滓晒干，烧研成极细末，以如疮口大小的竹管一个，用细夏布扎紧，筛药填满疮孔，再用膏药盖住，自能收口。
▓甘蔗做成沙糖，也能治病
《简便单方》治疗胯眼脊疡，用山药、沙糖同捣，涂上即消。
▓甘蔗外皮也有很好的治病效果
《简便方》治疗小儿口疳，用蔗皮烧，研成粉掺在口疳伤口上能治。
▓治愈竹衣乖
这是一种特殊的病，多发生在小孩身上；症状是无皮肤，脓血淋漓，赤剥。
《经验广集》中“用炉甘石（童便四次）一两，黄柏（猪胆涂炙七次）、紫甘蔗皮烧存性、孩儿茶、赤石脂各五钱，绿豆粉炒七分，冰片五分，为末，先用麻油将鸡蛋黄煎黑，去黄候冷，调涂即愈。”这种病很少见，很久以前台湾的新闻见过这种病情，现代医学没有治疗的方法。
吃甘蔗会中毒？禁忌事项不可忘
秋、冬季是采收甘蔗的旺季，闲暇之余啃根甘蔗或是喝杯甘蔗汁，将有助于防病健身，甘蔗虽养生但在食用上仍要留意一些禁忌。
1.禁与酒同食
甘蔗，能用以治病，也很好吃，可是《本草纲目》选载：“诜曰，共酒食，发痰。”意思是吃甘蔗不可以同酒一起吃，会发痰；曾经见到西洋的一种巧克力糖，糖内还有威士忌酒，可能吃了对身体不好。
2.虚热体质不可多食
《本草纲目》选载：“瑞曰，多食，发虚热，动衄血。”多吃糖，会发虚热，可能让人流鼻血；因此，虚热体质人不可多吃甘蔗或蔗糖。
3.榨汁饮用要适量
现代人认为，甘蔗、甘蔗汁饱含蔗糖，怕吃了可能得糖尿病，绝不敢接触。笔者的想法，吃任何食物、水果，人自己能知道该吃多少，嚼甘蔗自觉没有更多的能力继续嚼时，会自动停止吃的，怎可能多吃，吃到得糖尿病？
但是现在很容易购买已经榨好了的甘蔗汁，如此可能会喝进太多甘蔗汁，不但有可能发胖还可能一时糖分堆积体内太多成为高血糖症。
4.切记!坏甘蔗不能吃
所有的植物，在种植的时候，都有可能遭受病虫害侵袭，甘蔗也不例外，有可能生虫变坏、病菌污染或有时被真菌感染发酵产生酒糟味或其它臭味，都不能食用。
人吃了有毒的食物，会觉得味道不对劲，甚至产生腹泻、呕吐、频尿、喷嚏、咳嗽……，更甚的还可能昏迷，它们都是好现象，可现代的医生统称为“过敏病”。为什么说是好现象呢？有不舒服症状了，就立刻停止继续进食，于是可以截止那个有毒物质继续进入体内，就不会发生之后的肾脏病、肝脏病或其它病。@◇
