【大纪元10月10日报导】（中央社记者卢太城台东县10日电）受到黑心油影响，家庭主妇改炸猪油，过去乏人问津的猪板油和二层油，抢购一空，年轻媳妇不会炸，婆婆在一旁指导。
“卖完了，卖完了”，进入台东中央市场，所有猪肉摊，都买不到猪板油，只好多花点钱买贵一点的二层油。兰屿猪因为油少，达悟族也隔海订购猪板油。
邱姓猪肉商说，受到黑心油影响，大家改炸猪油，一般商家都买猪板油，炸的油比较多，但香味不足；家庭主妇比较喜欢买二层油，虽然油少，但比较香。
在台东市正气北路经营家庭理发店的林姓妇女，很幸运抢到100元的二层油，虽然肉摊老板有教她怎么炸猪油，但自己还是不敢尝试，拜托婆婆帮忙。
婆婆说，先将二层油切成1块钱铜板大，然后放到锅内，刚开始可以大火，然后不停翻动，约3分钟后，锅底就会有一层油，转成小火；10分钟后，锅内已经都是油，此时的油清澈，当慢慢转成红色时，大功告成。
婆婆说，二层油本身就很香，但可以加一些红葱，效果就像泡面的油料一样香。熄火后，将由渣捞起，油渣冷后可以给小朋友当零食，或是炒青菜。炸好的油装在碗公内，放半天就会凝固成白色的猪油。
阿嬷说，猪油适合炒肉类和蔬菜，但不适合煎鱼，冬天也有困扰，因天气冷，猪油很快就会凝固，小朋友看了不敢吃。
