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【大纪元2014年11月07日讯】古时候，皇帝吃饭叫“用膳”，“用膳”和吃饭虽然都是吃东西，但就其用餐时的环境、 餐具的讲究、膳食的品质和用餐人的心境，享用的感受等区别就太大了。
第一次看到在桥水附近新开张的正宗川菜馆“Gallop Asian Bistro”打出“乐膳”的中文名，就觉得很有意思。“乐膳”，佳肴加美乐，用餐的人岂不开心快乐，还有助健康。 “乐（yue）膳”或“乐（Le）膳”，怎么理解都寓意很好。而且最近应邀，参加了“乐 膳”在十月举行的小型美食音乐餐会，更是体验到了在“乐膳”用膳的与众不同。
别致的美食音乐会
那是十月结束前一个星期天，晚上应约带女儿去参加 这个“乐膳”美食音乐餐会，心情格外轻松。餐会除了有十足的川菜供品尝，席间还有王老师（Hua Yi Wang）的小提琴和陈先生(Peter Chen) 的钢琴合奏。
音乐餐会在“乐 膳” 的小型宴会厅举行，五十位宾客齐齐到来，有住附近的，也有远道从纽约来的。听说还有二十几位想参加的人因为满额，只有等待下次机会。我们同桌有一对新人，林小姐和林先生，他们前不久刚在此餐厅举行了婚礼，又趁兴报名这个温馨、独特的音乐餐会。林小姐说，当时到处看了好几家中餐厅，最后还是喜欢这家的菜和典雅的装潢。她非常喜欢小宴会厅天顶绘制的敦煌飞天。圣洁的婚礼有“飞天”带着祝福在上面撒花，岂不美哉，善哉。
当天，“乐膳”为宾客准备了特别搭配的套餐，头抬是海鲜豆腐汤，接 着是开胃菜“川味五拼”， 围绕中间一朵精雕的蔬菜花卉有陈皮鱼、佛山熏 蹄、葱末虾仁、中芹香干和麻辣牛肉干。女儿要了很多香酥入味的陈皮鱼，而我这个地道的成都人，好久没有吃到这么地道的麻辣牛肉干了。麻辣香酥，入口越嚼越香。接下来整十道大菜： 樟茶鸭、姜葱双龙、家常松鼠鱼、风味辣子鸡、干贝丝瓜、碧绿狮子头、香辣孜然羊、青花椒水煮牛、冬菇菜心、水果盘加甜点。 每道都是工艺菜，先饱眼福，再饱口福，大家忍不住道道菜先拍照再动筷。每道菜的菜式考究，浓郁正宗，不仅色香味美，传统中还有创新。碧绿狮子头味鲜嫩入味，入嘴即化，蘸着用蔬菜做的绿色汤汁健康又好吃。风味辣子鸡中加入酥脆的锅巴，滋味浓郁，满齿 留香。
七点多开始现场音乐欣赏，非常 温馨，宾客都听得聚精会神。当晚，王老师的小提琴和陈先生的钢琴合奏了十首东西方经典名曲，有中国的“二泉映月”，“良宵”，古曲“渔舟唱晚”，也有西方的“小夜曲”，“美丽的罗斯玛琳（Kreisler）;“辛格勒名单主题曲”，“爱的优伤”（Kerisler）；秦依丝(Jules Massenet)的“冥想曲”等。
那晚，在“乐膳”度过美食和美乐的文化之夜。
独一无二的艺术家店堂
“乐膳”大厨都军先生是地道成都人，我们聊起成都话来十分开心。都军在中国是一级厨师，来美后曾在纽约“成都五粮液”主厨，也曾帮“朵颐”和“巴食成都” 开业。都军介绍主厨心得，说：“我们的菜跟别人的大不一样，食材新鲜和菜式创新很重要。再好的 菜式，食材不新鲜没有用。不创新，模仿别人的话，最多做到七、八成，就不正宗。” 都军还特别介绍“乐膳”可以为宾客做“自点菜”，事先约好，餐馆可以专门为宾客采购鲜美的螃 蟹、海鲜等，特别为您做美味。
“乐膳”之特色，不仅在膳食上，整个餐厅从里到外都充满艺术气氛 。高眺大气的土红色正门，天然石头垒砌的大柱，厚重的大木门上左右各一匹铁铸的马，给人古代深宫的感觉， 忍不住想推门进去看看。里面豪华又贴近自然的装潢，现代高级的开放式厨房，呼应着古朴的木桌、天然石柱； 除了小宴会厅大型的敦煌飞天顶画，在主厅的后面，还有一幅巨大的奔马壁画。土红与天然棕色的基调，透着古朴和深邃。
直到日后有幸结识巨幅画作的作者，画家王亚夫先生，才得知画中的故事和“乐膳”的来历。开办“乐膳”（Gallop Asian Bistro Bistro）是十几位艺术家的心愿，包括钢琴、舞蹈、小提琴和画家。“乐膳”的理事会几乎可以算一个艺术家协会，现在就不难想像“乐膳”的装潢，关于马的传说故事，“乐膳”的名字等等的根都源于艺术的心灵。
画家王亚夫先生毕业于中国最顶 尖的中央美院，在出版的“亚夫画集”中可以看到王亚夫先生画的特色，广袤深邃的自然，土和凝重的天空……亚夫先生曾专程去西藏和敦煌考察。他说，在画飞天顶画的时候，没有绘草图，也没有搭架，就在棍上绑着画笔绘成。因为敦煌飞天的形象都在他的脑子里。店里店外其他所有关 于马的壁画或铁铸马，都是他画的和设计的。最开始用“Gallop Asian Bistro”这个名字也是因为大家都喜欢马，包括马的形象、马的精神……
王亚夫先生说：“艺术家开的餐馆，有着不同的眼光和品味， 建筑上粗旷的元素和风格不同一般，是有品质的一个餐馆，希望喜欢它的人经常光顾。”。“乐膳”的美食和艺术气息，也特别适合家人朋友的聚会、公司举办会议或为孩子开Party等。
若想欣赏和尝试这个新州独一无 二的艺术家店堂，“乐膳”川菜馆（Gallop Asian Bistro）的地址是：793 Rt.202，Banchburg，NJ08876，或直接输入店名“Gallop Asian Bistro Bistro”。网址：www.Gallop Asian Bistrobistro.com餐馆电话：908-210-9161。
（报导：王百合， 图片由“乐膳”提供）
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责任编辑：思游
