【大纪元2014年04月16日讯】茶是神农氏发现的天然良药，经过五千年的熔炼，已形成中华民族博大精深的茶文化，也深刻的影响不同民族的饮食内涵，而台湾得天独厚，拥有优良的天候、丰饶的土地、敬天重德的人文内涵，让台湾茶文化闪耀的不仅是“茶技”，更是“茶心”，无论是爱茶、制茶者的心灵层次都在与茶结缘的过程中获得了淬炼和提升。
“客来敬茶”的习惯，更展现了台湾人浓厚的人情味，宾主之间带着悠闲的心情喝茶谈心之余，再奉上“茶食”，又多了一份窝心。只要能放下心中的烦恼，静下心来，享受甘醇的茶汤再搭配美味的茶点，人与人之间说笑、听乐、赏景，乐在其中。
老爷两乌龙老茶铺负责人刘充霈，待客热情，总希望和爱茶的朋友分享最美好的“物”与“心”，除了持续依正道做出正味老茶，更不遗余力的寻找可以搭配老茶的经典茶食，几经寻觅，终于在台中找到了台湾少有人制作的日式茶点“炼羊羹”，为了健康考量，还特别请糕点师傅为老爷两的茶友，量身订做低糖、老茶的口味，想想……当陈韵的老茶遇上浓醇的炼羊羹，会在味蕾上触发什么样的波动呢？只有邀请您亲身品味了！
天作之合 找回清心淡定
羊羹起源于中国，其后东传成为日本人经典的茶点，可分为含水较多的“水羊羹”和不含水分的“炼羊羹”，尤其是“炼羊羹”须以5~6小时慢火熬制，直到物料不含水分，再趁热灌至耐热的铝箔包中，封口待凉才能成型，既费时又费工，且物料成本高，因此售价也相对提高，在日本是属于高级的茶食。
台湾早期因受日本的影响，也颇为盛行，西式甜点进入后，年轻世代为之风靡，日式和菓子渐渐式微，市场需求量变少，加上，过程中要长时间耐受高温、小心烫伤，因此“慢工细活”的技术传承有断层，目前在台湾能制作炼羊羹的人，为数不多，因此，还得先预订才能享用到顶级的茶点。
炼羊羹制成时不含水分，趁高热立即封口，既可以预防细菌污染，更能避免香气随蒸气飘散，因此，炼羊羹不需要添加防腐剂，常温保存也不会败坏，冰冻之后取用风味更佳，因应现代人对健康的需求，应该找到低甜度的产品，食量宜少不宜多！
喝老茶搭配炼羊羹就是“对味”，两者可说是天作之合！茶叶中的茶胺酸会使脑灰白层释出多巴胺（Dopamine），帮助人放松心情，而老茶更胜之处，在于烘焙的过程中去除了大量咖啡因和茶碱，少了刺激的物质，因此喝老茶更能感受镇定愉悦的情绪。
春日下午忙里偷闲，一杯老茶搭配炼羊羹绝对是忙碌现代人的顶级飨宴，陈韵的茶香、浓醇的美味，满足了“味觉”更安定了“胃觉”，身轻心安，当然可以让人提振精神、集中注意力，做出最佳思考，提高工作效率。◇
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用心做好茶
（责任编辑：简淑敏）
