【大纪元2014年05月25日讯】（大纪元记者林燕综合报导）根据纽约市卫生局网站公布的数据，华人餐厅聚集的四大地区，中国城最干净，A级餐厅最多；下东城脏的餐厅最多，拿C级的餐厅共有27家，占总数的 5%。
表1 纽约华人社区整体餐饮评级构成
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|| 数量（单位：家） 比例
|| 总数， A级，B级，C级，其它， A级， B级， C级，其它
中国城 || 475， 356，52， 6， 61， 75%， 11%，1%，13%
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下东城 || 498， 355，44， 27， 72， 71%， 9%， 5%， 14%
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缅街 || 200 132，36， 3， 29， 66%， 18%，2%，15%
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布鲁崙 || 320， 225，50， 7， 38， 70%， 16% ，2%，12%
八大道 ||
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东村 || 679， 522，64， 6， 87， 77%， 9%， 1%， 13%
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韩国街 || 494， 419，24， 6， 45， 85%， 5%， 1%， 9%
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注：其它包括尚未评级或关闭的餐厅。
（来源：纽约市卫生局）
总的来说，这些年华人餐厅的卫生质量状况已有明显的改善，一个是加强了卫生意识，另一个是卫生局检查频繁。但跟东村和韩国街比，华人社区仍存在一定差距。比如曼哈顿的韩国街，餐厅总数比中国城略多，A级餐厅的比例比中国城高出10个百分点，同时B级的比例也低6%。
缅街和布鲁崙八大道的餐厅总数远不及中国城、下东城密集，评级情况属于中流，A级餐厅的比重不足70%。
6次检查 扣38分
位于东百老汇大道（East Broadway）和罗格斯街（Rutgers Street）交界的“永顺海鲜酒楼”(Wing Shoon Seafood Restaurant)在2011-2014年3年内累计接受纽约卫生局6次检查、被扣掉38分，卫生评级现为C级。
该餐厅接受卫生局的最近一次检查是2014年3月14日，本次检查被扣掉8分。卫生局给出的扣分原因如下：
1）热食品没有存放在140ºF以上。
2）冰冻食品存放在41ºF（熏鱼和真空包装的食品存放不得超过38ºF），必须准备的食品除外。
3）在烹调、冷却、重新加热以及存放过程中没有提供或使用金属温度计估计可能有危险的食品温度。
4）个人清洁不足。外套沾有污物，在准备食品的环节中头上没有带帽子，以防止头发脱落。
5）在储存、配制、运输、陈列或服务过程中，没有采取措施防止食品受各种潜在的污染源污染。
6）非食品接触面不当构建，使用不可接受的材料；且非食品接触面或设备维护不当，没有正确的密封，有凸起、间歇或可移动，不能保证接触面的各面，如上下里外都清洗干净。
主流食客在意餐馆评级
哪个餐厅都都不愿意被卫生局扣分和罚款，一是直接影响生意，大多数西人到中国城用餐，都很在意餐厅的卫生评级。
喜欢中国城美食的萝拉‧洛巴托（Lola Lobato）在博客上写到：“纽约市要求餐厅在醒目的地方张贴卫生检查的评级结果，我非常赞同和喜欢这项政策。对我来说，这是选择餐厅时我必须考虑的（方面）。检查人员要检查食品处理、食品温度、个人卫生、设备和设备保养以及灭鼠情况。”其实中国人也如此，除非你很信任这家拿C级的老字号。
另一个是身在这个国度，就得入乡随俗、遵守法规。常上卫生局的网站，了解卫生检查法规，借鉴别人的经验和教训，为自己经营餐饮找准正确的思路和指南。
每年纽约市约2.4万家餐馆被卫生局检查，并要求在显要位置张贴卫生检查结果的字母评级。餐馆被扣0-13分为A级，14-27分为B级，28分或更高为C级，检查结果公布在卫生局的网站上。
沟通问题有望解决
跟卫生局打交道是华人餐厅最为难的事情之一，而语言沟通不畅是餐饮业内人士认为评级偏低的一个原因。
在中国城经营华仔煲仔饭的阿华说：“卫生局来人检查的时候，‘弄得要得心脏病’，检查员和员工之间语言不通，店里的人又不好说中文，卫生局的人听不懂还以为是抱怨。”
所以一直以来，阿华希望有机构能够搭建一个餐厅与卫生局之间沟通的平台，即使被罚款了，也罚得明明白白，下次也知道需要改进的地方在那里。
现在所有卫生局检查、被扣分的餐厅都可以在卫生局的网上查到自己被扣分的原因。据有关人士介绍，检查沟通问题可能也是韩国街等餐厅评级高的原因之一。
（责任编辑：丽莎）
