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【大纪元7月21日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县21日电）“呷办桌”最能代表台湾味，劳动部“明师高徒计划”邀请总铺师加入，屏东里港乡陈俊明乐于成为劳动部的总铺师“明师”。
陈俊明曾是“2010全国总铺师食神大赛”金牌奖得主，他表示，希望传承最具台湾味的办桌文化，欢迎年轻人来学艺。
62年次的陈俊明，国中毕业就开始学习成为厨师，19岁时，因为喜欢“办桌”热闹又富人情味的宴客方式，跟着师傅学办桌，担任总铺师超过10年。
10年前，从热闹台北城来到太太的故乡屏东里港乡，陈俊明正式成立自己的办桌团队，曾经1天接10多场宴席，1年只休息1天的纪录。
从餐厅出身，陈俊明专精冰雕果雕技艺，宴会场上冰雕，华丽程度不输饭店，随着时代的变化，精进菜色，推出创新口味，三杯、焗烤及烟熏都是他的拿手菜。
陈俊明表示，想要成为总铺师，除了要对料理有兴趣，更要有吃苦不怕累的决心，能忍受现场蒸煮炒炸的高温，还要跟着师傅跑遍各大场合、与主家谈菜色、开菜单、早起备料等。
陈俊明说，就因为工作太辛苦，总铺师多是家族传承，外人学习能够坚持下去的不多，陈俊明希望透过劳动部找到愿意学习的徒弟。
劳动部高屏澎东分署分署长程泰运表示，“明师高徒计划”目前已有厨师、西点制作、手工艺品创作、水电工、装潢、车辆维修，宠物美容等，总共25项职类可申请，符合资格的师徒经媒合成功，师傅指导每位徒弟，每月可补助新台币5000元，徒弟每月补助1万元，最长可补助1年。
