【大纪元2014年09月07日讯】（纽约综合报导）【饮食】美国人的饮食习惯有小改观
美国人的饮食习惯在变好，但不同收入的群体，仍存在很大的饮食健康缺口。这是一项为期12年的研究发现，发表在近期JAMA内科医学期刊上。
该研究使用健康饮食指标，满分110分，分数越高，表明摄入有益心脏健康的食物，如蔬菜、水果、谷物以及健康脂肪量越多。同时高分数也代表着更低的肥胖率、慢性疾病如心脏病、中风以及糖尿病等的发病率。
通过统计分析，发现美国成年人在1999-2000年的平均健康饮食得分是40分，到2009-10年这一指标已经提高到47分。但是低收入群体的分数仍低于平均水平，而且极易受到预算的限制。十年前低收入群体的指标值比高收入群体低4个百分点，十年后，差距扩大到6个百分点。
研究者之一哈佛公共卫生学院博士弗兰克‧胡（Frank Hu）表示，本次金融危机导致的收入差距，使得很多人无法负担更多的健康食品，同时他还指出高度加工的平价食品在低收入社区摄入得非常多，这些都是影响健康得分的因素。而且与饮食相关的慢性疾病，如糖尿病在美国人中越来越普遍，尤其是低收入群体。
【学校】学生在学校吃得比家好
暑假过后，回到学校的学生能够摄入更有营养的饮食，根据饮食期刊线上杂志发表的一项研究。
研究发现，中小学生在非上学期间，会多消费30%的非健康食物，如油炸食品、匹萨以及含糖饮料。学生需要养成校外挑选营养食物的技能，才能减少成年后的慢性健康问题。研究从另一方面也证实，学校的饮食计划可以鼓励孩子摄入水果和蔬菜量。
2007年2月至8月，研究人员对2,696名澳大利亚小学、中学生（6-16岁）进行的食物和饮料消费调查发现，有一半的学生在上学期间24小时以上不需摄入饮料或食物，其它摄入记录则发生在周末或节假日。
在非上学期间，中学生的核心食物消费量，如蔬菜、水果、谷物、奶制品、肉类等，下降了11%，而小学生的消费量基本不变。有40%的学生不消费任何蔬菜，而上学期间的平均消费量是25%；水果摄入量也同样出现下降，甚至还有5～10%的学生表示在家几乎不喝水。
【牙科】植牙成功 啃硬物仍有风险
植牙成功不代表能啃硬物。植牙后的牙根因缺乏一些天然真牙的自我保护功能，咬蟹壳、胡豆等硬物存在风险，可能损害植体。
牙科医师表示，天然牙根的外表面有弹性的牙周膜（韧带）包覆，牙周膜内密布压力侦测器，因此用力咬下时，天然牙可以下沉避震。当用力过大时，牙周膜中的压力侦测器除了发出痛觉警告外，还会启动天然的反射保护机制，立即使嘴巴松开。
目前人工植牙在牙床条件良好情况下，已经有颇高的成功率，但植牙成功后仍要留意咀嚼力道与清洁。因为人工植牙是跟骨基长合，之间并无缓冲避震的弹性牙周膜，也缺乏天然牙能启动松口反射的牙周膜压力侦测体，所以对食物中的鱼刺、沙粒、头发不容易察觉，也更容易因为咬合力过大而造成伤害，所以使用植牙更应细嚼慢咽。
若过大咬力可能使植体上部的假牙陶瓷崩毁，或导致中轴螺丝发生松脱或断折，假牙松动，造成人工植牙提早报销。
【食物安全】洗肾患别碰生鱼片
生鱼片寿司是人间美味，但对洗肾病患而言，可是危险食物。台中慈济医院最近即接连收治两名腹膜透析患者因吃了生鱼片寿司及臭酸的西瓜引发腹膜炎的案例，肾脏内科陈一心主任提醒，慢性病、身体较弱与年长的病患，抵抗力较低，应避免生食、腐坏的食物。
大肠杆菌与金黄色葡萄球菌是食物中毒常见的细菌，常见于生猛海鲜与肉类，在蔬菜、水果中也会出现。一般来说，这些菌经煮熟之后问题不大，关键在食用者的健康状态。健康状况良好的人，即使吃生鱼片、生菜或是像腐坏的西瓜之类的食物，就算菌类超标，导致肠子内面细菌菌落增加，顶多引起腹泻、肠炎。
但腹膜透析病人与抵抗力低的慢性病患、老年人，坏菌优势远高于人体肠道里正常菌种，进入肠道后快速生长，从肠壁穿透到腹腔，甚至穿过更深的腹膜去，导致更严重的腹膜发炎。“东西吃进去吐不出来，当心吃错了，细菌会在肚子里游泳。”食物安全对洗肾病患很重要，应避免生食肉类与蔬菜，青菜水果需要新鲜保存，一旦觉得味道不对，就不要勉强吃。
【医讯】强生公司面临人造髋关节一审判决
强生公司（JNJ），曾在去年预留25亿资金解决8千例人造髋关节的缺陷问题，现面临新一轮诉讼，髋关节植入物引起患者中毒。
强生公司旗下的DePuy公司正应对一审判决，其生产的髋关节植入物的金属对金属设计被指存在缺陷，造成金属碎片进入病人的血液。钴和铬材料引起的感染，迫使凯瑟琳‧赫利希（Kathleen Herlihy-Paoli），进行移除人造髋关节手术。目前，此案在德州的北区法院进行审理。
强生公司是世界上最大的医疗保健公司，在2010年8月全球召回9.3万例金属对金属关节面替代（ASR）髋关节植入物。承认在过去五年间髋关节植入存在12％的失败率。强生公司的内部文件显示，ASR髋关节有37％会在4.6年后失败。
近日美国食品和药物管理局（FDA）还要求强生召回部分下颌植入体，这批产品用于纠正下巴缺陷，但可能在手术后逆转，已收到数十例伤害报告。
婴幼儿是该产品的最高风险群体，一旦颅颌面牵引系统失败，可能突然阻塞气管，导致呼吸停止而死亡，本次召回被列为最严重的1级。
【寄生虫】生饮山泉水腹痛 蛲虫作怪
台湾嘉义一名中年妇人因腹痛求诊，医师在她腹中发现两条蛲虫，推测是生饮不洁山泉水所致。
该名患者家住嘉义县竹崎乡，多年前也有同样情况，经医师推测原因，发现妇女居所无自来水，平日都汲取山泉水饮用，可能是饮用不洁的山泉水所致。
嘉义市天主教圣马尔定医院内科部主任暨肠胃肝胆科医师罗清池表示，通常蛲虫较常出现在孩童身上，大多因手未洗净而取食或吸吮手指所致；但大人食用未煮熟的食物，或饮用未消毒的水，也有可能感染。
山区地表是一个开放系统，山泉水会受到人类活动或动物排泄物污染，若直接取用山泉水，会有把致病菌或寄生虫喝下肚的风险。一旦肚里有蛲虫，容易出现腹痛、腹泻、贫血、营养不良等症状，因此建议民众饮水要煮沸喝才安全。
【研究】看电视助肥 有佐证
看动作片可能毁了你的腰围， 9月份发表在JAMA内科期刊上的一项研究表明。
人们喜欢在看动作片或其它少刺激性的节目时，边看边吃，根据康奈尔大学的一份研究。“我们发现如果你边看电影，边吃零食，你会吃得更多”，康奈尔大学食物和品牌实验室人员安尔泰（Aner Tal）表示。“换句话说，节目越能吸引你的注意力，你吃得就越多。”
这项研究对94名本科生进行，让他们分成三组、分别观看20分钟不同内容的电视节目，提供M&M巧克力豆、饼干、胡罗卜和葡萄作为零食。有三分之一的受测者观看动作片《绝地再生》（The Island）片段，三分之一观看查理‧罗斯秀（Charlie Rose show），还有三分之一观看无声音的《绝地再生》片段。
结果发现第一部分受测者中有98%的人群摄入的零食数，是观看脱口秀节目的两倍，即便不带声音的动作片也能让受测者多摄入36%的零食。
【生活】咖啡因摄入量勿超300毫克
欧盟食品科学专家委员会评估，每日咖啡因摄取量应在300毫克以下，对健康才不至于造成影响，然而心血管疾病、肠胃病、长期失眠患者，以及孕妇和孩童，咖啡因摄取量最好不要超过建议。
咖啡因含量会因为咖啡豆品种、来源、冲泡技术、机器种类有影响，请购买时，仔细查看外包装上面的咖啡因含量标识。
台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁解释，按照500ppm的咖啡因浓度计算，喝下一杯300cc的咖啡，就等于喝了150毫克的咖啡因（1,000ppm约等于一毫克）。所以医师建议喜欢喝咖啡的民众最好每天只喝一杯咖啡（不超过两杯），一旦过量，就可能上瘾。
而且孕妇一天如果摄取600毫克咖啡因，就可能流产；哺乳女性如果喝太多咖啡，吸食母奶的婴儿就会睡不着；小孩子也不宜喝咖啡，因为咖啡会影响脑部发育。
责任编辑：丽莎
