【大纪元2015年10月23日讯】“一天只能吃一颗蛋”的观念，深深种植人们脑中，深怕多吃，蛋黄中的胆固醇会影响心血管健康。日本研究团队证实，蛋不是只能吃一颗，而是吃多点对身体也没有不良影响。
日本东海大学医学系的本间康彦医师的研究团队，于1984年开始进行研究实验，让受验者每天摄取3个蛋黄含量的胆固醇（750毫克），并持续两周观察其身体的变化。结果显示，坏胆固醇上升的人数占总受验者的35%，其他65%的人没有变化，坏胆固醇降低而且好胆固醇上升的人则是约44%。实验结果可知，一天多吃几颗蛋也没健康问题。
“一天只能吃一颗蛋”的说法，是源于20世纪初期，俄国的病理学家阿尼奇可瓦，对兔子进行喂食大量胆固醇的实验，并发表胆固醇是造成动脉硬化的研究报告。一直到今天，人们还是固守着这个观念。
其实，人类的身体拥有可维持一定胆固醇值的系统，胆固醇中分好胆固醇和坏胆固醇，都是人体不可或缺的营养素之一。对草食性的兔子所作的实验结果，日后也被证实并不适用于人类。
胆固醇是细胞膜的关键成分，可说是维持生命的必要成分。人体95％的胆固醇是由体内制造，而非从高胆固醇食物摄取而来。近30年来，欧美的许多研究已陆续证实，摄食高胆固醇食物和体内胆固醇含量，两者之间并没有直接关联。因此，多吃鸡蛋、海鲜并不会升高体内胆固醇，反之，少吃也不会降低胆固醇。
蛋是蛋白质、维生素以及矿物质等的优质营养食物，对人体健康有益。但患有高血脂症的人，因无法调节摄取的胆固醇和体内合成的胆固醇两者间的平衡，最好不要摄取过量的蛋黄。**
责任编辑：李熙
