【大纪元4月12日报导】（中央社）电视厨艺节目推波助澜，主厨成为意大利年轻人最向往的职业。然而，厨房里的工作繁重琐碎，在盛名之下，主厨更是承受巨大压力。以下是让主厨抓狂的10件事。
几位受到米其林餐厅指南推崇的意大利主厨都表示，厨师是个需要巨大牺牲的工作。当别人在欢庆节日时，也是主厨最忙碌的时刻。而各种意想不到的事故，更是让主厨们压力倍增。
第一，客人多以为厨师与服务生合作无间，事实上，愤怒的服务生经常让主厨肾上腺素飙升。服务生大喊客人点的菜色怎么还没好时，常让厨房里一团慌乱。
第二，近年来，意大利有越来越多的素食者。日前刚刚过去的复活节期间，有动物保育人士呼吁拒绝吃小羊肉的传统，因为太过残忍。这样的要求让主厨两难，除了感到杀生的愧疚外，也因为全素的餐点很难获得米其林评鉴者的青睐。
第三，意大利美食征服世界，主厨转换工作的概率也变高。换工作时压力特别大，因为要端出色香味俱全的菜肴，需要团队合作，而找齐合作者很不容易。
第四，每个餐厅都有个秘而不宣的“顾客黑名单”，看到难侍候的客人来电预约，主厨的神经就紧绷了起来。
第五，意大利卫生所和食品安全警察，三不五时抽检餐厅。一般消费者以为，只有在厨房找到老鼠才是问题，可是检查者看到厨房稍有不整洁、纪录不够详实、冰箱不合规范，都会让主厨面临罚单威胁。
第六，欧盟在去年底推出新规定，餐厅必须标示出可能让顾客过敏的成分，例如含有麸质（glutin）的谷类，还有蛋、海鲜等。这项规定让经常变化菜色的主厨大伤脑筋，而且经常得应客人要求变化，无法依菜单上菜。
第七，遇上不识货但有钱的老板是主厨的恶梦，可能被迫烹调流行但主厨不认同的菜色。
第八，“工欲善其事，必先利其器”，要端出好菜，需要备齐不少工具。主厨难逃“莫非定律”，偏偏在关键时候，重要器具出问题，像是在应对上百人的婚宴时，烤箱刚好坏了。
第九，厨房里动刀又动火，主厨难免会被割伤、烫伤。
第十，“进厨房就不要喊热”，主厨耐高压还要耐高温，而夏天时厨房温度甚至可能高达摄氏40度，主厨要挥汗继续上菜。
