【大纪元2015年06月26日讯】
炸酱面
天气渐热，做碗炸酱面，会是不错的选择。炸酱面要做的好吃，重点在豆干，要耐心慢慢炒到香，绞肉要炒过，洋葱、大蒜不可少，还有甜面酱、豆瓣酱。
锅中下油多许，炒豆干(豆干切成小丁块)，小火慢慢煸炒，炒到香，这个步骤很重要，要耐心慢慢炒，不能焦，炒出豆干的香味为止。
捞出豆干后，炒绞肉到出水松开(肉炒过才有香气与口感)。捞出。
下油炒葱花、洋葱末，爆炒出味道后，再加蒜头。蒜头炒香后，再加入甜面酱及豆瓣酱(冈山豆瓣酱)，一起炒。都炒香了，再将豆干，绞肉加进来一起炒，加水、酒，淹没过肉，大火开之后，转小火，煮两个小时即可。
煮面，捞出，放在大碗内，加青葱、蒜泥、醋，(豆芽菜、毛豆、小黄瓜丝等，随个人口味)，再加一大调羹的炸酱。就是美味的炸酱面。
责任编辑：冯文鸾
