【大纪元2015年09月22日讯】（大纪元记者李德容挪威报导）每年秋天9、10月份是挪威采摘蘑菇的黄金季，由于今夏雨量充足、温度适宜，全挪威的野生蘑菇都长势喜人，专家预测今年是一个“蘑菇年”（soppår）。越来越多的人开始对采蘑菇感兴趣，但对蘑菇检查站的资助却消失了，人们呼吁政府恢复资助。同时，专家建议不要参考老版的蘑菇书。
今年是个“蘑菇年”
挪威蘑菇协会的负责人布诺腾（Reidun Bråthen）说：“今年夏天雨量充足、气温适宜，这是秋天蘑菇长势良好的兆头，特别是鸡油菌（Kantarell）。我们已经得到了从南海岸一直到北挪威的特罗姆瑟的相关报导，因此，我们可以肯定说今年全国各地都有一个‘蘑菇年’。9月是采蘑菇的大月份，直到霜冻之前，都可以采到好的野生蘑菇。”
不仅如此，今年挪威蘑菇采摘时间也出奇的早。艾尔沃姆（Elverum）地区蘑菇协会的负责人布朗肯（Torill Sumstad Bronken）告诉挪威广播公司（NRK）说：“6、7月份的多雨天对蘑菇的生长有利，以前我从来没有这么早就采到蘑菇，今年，我在6月初就采到了牛肝菌（steinsopp）。”
格陵兰（Grenland）蘑菇协会负责人霍伊淮特（Birgitte Finne Høifødt）说：“从南海岸一直到中挪威的特伦德拉格，人们在6月份就发现了鸡油菇，我听说已经有人7月份就采到了成筐的鸡油菇。”
越来越多的人开始采蘑菇
无论布诺腾还是布朗肯都说，到森林里采蘑菇现在成为时尚。布诺腾说：“我们看到，蘑菇协会最近有大批新成员加入，很多是年轻人。最近几年，社会上有这样的趋势，人们更看重没有添加剂、干净健康的本地有机食品。这样，野生蘑菇就成为最好的选择。”
布朗肯采蘑菇近三十年，她也发现人们对采蘑菇的兴趣正在增长：“采一篮子蘑菇比采一篮子浆果快得多，然后回家把它们洗干净，放到锅里，然后美餐一顿。”
奥勒松蘑菇协会负责人韦伯伦斯内斯（Tollås Veblungsnes）说：“人们对采蘑菇的兴趣越来越大，本地蘑菇协会大约有90个成员，其中30人是去年才加入的，在全国范围之内也相似，挪威蘑菇协会共有4200名成员，其中620新成员是去年刚加入的。”
呼吁资助蘑菇检查站
人们采蘑菇的兴趣增长，但对蘑菇检查站的资助却消失了。布诺腾说：“以前，我们的地方蘑菇分会能得到政府的资助，拾菇人拿着采好的蘑菇到检查站，让专家检查是否可以食用，这是一个很好的公共健康措施，但2007年资助消失。在此之后，在大多数的蘑菇检查站里，仍然许多专家完全自愿为拾菇人服务。”
布诺腾说：“令人吃惊的是，政府愿意为登山救险或贻贝检查提供资助，却不愿承担蘑菇负责。要知道，如果吃了有毒蘑菇，结果可能是致命的，目前工会正在设法重新获取政府的资助。”
不要使用老版的蘑菇书
许多挪威人童年时代就读过一些与蘑菇相关的书籍，因为怀旧的关系，很多人依然使用它们。但专家建议，如果你的书架上有本老蘑菇书，不要再用它们。因为其中很多信息已经过时，而且可能有害。因此，手头上有本最新的蘑菇书是必要的。
比如，有本老蘑菇书将riddermusserongen打上三星，并说这种蘑菇味道非常好，但事实情况是，如果你吃这种蘑菇，你可能会中毒。再比如“尖顶婚纱蘑菇”（Spiss giftslørsopp）是挪威最危险的毒蘑菇之一，一小片就足以毁坏肾脏，但直到1976年以前，还没有一本蘑菇书指出这一点。
奥斯陆大学医院病毒与健康中心的研究人员杰森（Kolbjørn Mohn Jenssen）说：“老蘑菇书没有更新重要的新知识，特别是在1980年前的蘑菇书，包含蘑菇信息并不准确。二战结束后，那时候的蘑菇书把所有的面纱蘑菇（slørsopper）都当作无害的，直到在20世纪50年代，100多名波兰人因食蘑菇面纱中毒。”
杰森说：“蜂蜜蘑菇（Honningsopp）、riddermusserong和“平顶钟帽蘑菇”（flatklokkehatt）是以前被认为好的食用蘑菇，但在最近几十年里已经证实，它们有害的。”但在1978年出版的两卷本《野生蘑菇》中却写道：“嫩的蜂蜜蘑菇可以给肉汤添味，但老的不宜食用。”
采蘑菇小贴士：
1、如果您是个新手，最好不要自己单独出去找蘑菇。
2、不要采交通要道、垃圾场或工业区附近的蘑菇，它们可能受到化学污染。
3、只采自己100%有把握的蘑菇，不采不认识的蘑菇，尽管闻起来很香，看起来很好吃。
4、不要采老蘑菇和很小的蘑菇，或被动物咬过的和已经拔出的蘑菇。
5、不同种类蘑菇不要混在一起放，因为有毒的蘑菇会把毒素传染给其他蘑菇。罕见的蘑菇必须保持原状，以便分辨种类。
6、每次采完蘑菇后要认真洗手。
7、不要生吃蘑菇。采摘蘑菇最好在当天就吃掉，因为蘑菇会很快会腐烂。室温下保存蘑菇不能超过两天。
责任编辑：林彬
